Ricetta da me inserita su Cis il 1 maggio 2008
_______________________________________________________
Calamari in umido con patate
Ingredienti
600 g di calamari già puliti
600 g di patate
300 g di passata di pomodoro
2 cipolle
1 cucchiaio di olio
sale pepe
prezzemolo
100 ml di vino bianco
Affettate sottilmente le cipolle e fatele rosolare con l’olio a fuoco bassissimo, quando si presentano appassite unite i calamari a [...]
Ricetta da me inserita su Cis il 13 Dicembre 2007
____________________________________________________
Baccalà fritto in pastella
Ingredienti
baccalà ammollato e dissalato (io ne avevo circa 500 g)
160 g di farina di riso (come da prontuario AIC. Ho usato quella easyglut)
5 g di lievito di birra
1 uovo
40 ml di vino bianco secco
acqua q.b.
pepe nero macinato
olio per friggere (ho usato olio di [...]
Preparato da Mamma
Ricetta da me inserita su Cis il 22 febbraio 2009
Vruoccolo ‘ffucatu’
Broccolo Affogato
Ingredienti
700 - 800 g tra broccoli e cavolfiori (si può fare anche mono verdura)
1 cipolla rossa
olive nere a piacere
1 bicchiere di vino (io preferisco il bianco)
croste ben pulite di parmigiano o pecorino
olio
sale e peperoncino
Dentro una pentola con fondo spesso versare un po’ [...]
Ricetta da me inserita su Cis il 30 Agosto 2008
_______________________________________________________
Filetti di rombo con patate
Ingredienti
1 kg circa di filetti di rombo
800 g di patate
2 rametti di dragoncello
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
tre dita di vino bianco
olio evo
sale e pepe
Tagliate le patate a fettine di tre millimetri circa.
Sbollentatele per un paio di minuti in acqua [...]
Risultato della sfilettatura di 2 sogliole…. sono realmente squisite
Ricetta da me inserita su Cis il 30 novembre 2007
________________________________________________________________
Sogliole al vino bianco
Ingredienti
8 filetti di sogliola freschi
farina di riso
olio d’oliva e burro
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
sale e pepe
Spellate le sogliole e sfilettatele con un coltello molto affilato (attenti alle dita: io mi stavo sfilettando l’indice della [...]
Ricetta da me inserita su Cis il 14 ottobre 2007
__________________________________________________
Merluzzetti all’acqua pazza
Ingredienti
2 merluzzetti freschi
200 g di pomodorini datterini o ciliegia
1 mazzetto di prezzemolo
1 o 2 agli
4 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di vino bianco
sale e pepe
Lavare il pesce, asciugarlo insaporirlo con sale e pepe. Tagliare a metà i pomodorini, lavare il prezzemolo e tritarlo, affettare [...]
Per non mangiare sempre spigole e orate… una ricettina semplice e saporita
Da me inserita su Cis il 16 febbraio 2007
Sarago al forno
Ingredienti
2 saraghi del peso di 500 g ciascuno
1 dl di olio di oliva
1 dl di aceto bianco
3 dl di vino bianco
4 spicchi d’aglio
10 g di prezzemolo
sale e pepe
Pulite i saraghi asciugateli e praticate 2 [...]
Ricetta semplice, leggera, veloce e gustosa.
Le dosi in ricetta valgono per una pescatrice da 1 kg
Inserita da me su Cis il 13 febbraio 2007
_____________________________________________________________________________________________________
Coda di rospo agli aromi
Ingredienti
1 kg di coda di rospo
4 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di timo
qualche foglia di salvia
2 dl di vino bianco
4-5 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
Pulite [...]
Ricetta inserita su Cis l’8 maggio 2008
Perdonate la foto, un po’ triste, ma l’ho fatta al volo
Carciofi Mammola ripieni
Ingredienti
4 carciofi mammola (quelli romani)
50 g di pecorino
100 g di vino bianco
150 g di acqua
70 g di mollica di pane senza glutine (io ho usato quella fresca non il pangrattato)
5 cucchiai di olio
mentuccia
sale
Pulite bene i carciofi e [...]
Ho utilizzato i formaggi che avevo in frigorifero, se non incontrano i vostri gusti potete sostituirli con quelli che più vi piacciono
Risotto Ai Quattro Formaggi
400 g di riso Carnaroli
60 g di fontina
60 g di toma piemontese
1 cucchiaio abbondante di stracchino
1/2 cipolla o una piccolina
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di carne o verdure
parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale e pepe
olio [...]
