E’ una rivisitazione, nel ripieno, del falsomagro siciliano, un po’ più leggero rispetto alla ricetta classica, si può fare anche con la carne di vitello e con la fesa di tacchino
Ricetta inserita da me su Cis il 21 settembre 2008
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Il mio falsomagro
Ingredienti
800 g di carne di manzo in una sola fetta (io poi l’ho divisa [...]
Mi scuso fin da adesso per la qualità delle foto, le ho fatte in Sicilia con il telefonino, avevo dimenticato la macchina fotografica a Roma
Le ha preparate la mia mamma con le dosi a occhio, cerco di orientarvi….
Ricetta da me inserita su Cis l’8 gennaio 2008
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Polpette di baccalà e patate
Ingredienti
500 g di baccalà ammollato spellato e [...]
Si tratta di una ricetta messinese (mia madre lo prepara spesso).
Ricetta da me pubblicata su Cis il 28 gennaio 2007
Pesce Spada “A’ gghiotta”
Ingredienti
4 fette di pesce spada da 150gr. ognuna (io ne ho usate due grandi)
olio di oliva
1 cipolla media tritata con un gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
1 [...]
Ho rispolverato la ricetta delle panelle siciliane di mia zia. Un piatto naturalmente senza glutine
Ricetta da me pubblicata su cis il 27 gennaio 2007
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Panelle Siciliane
400 g. di farina di ceci (PER I CELIACI: consultare il prontuario AIC. Io ho polverizzato i ceci interi secchi con il Bimby, 1:30 sec vel. Turbo)
1 litro d’acqua
sale
prezzemolo (facoltativo)
1 una [...]
Non è un’albicocca e neppure una nespola, bensì una pesca non più grande di una noce, tipica della parte orientale della Sicilia (in particolare del catanese).
Sono le pesche più buone che ho mai mangiato fin da bambina, peccato che non si trovano, almeno attualmente, fuori dalla Sicilia, almeno… io non le ho ancora mai viste, [...]
…nato in un dimenticato monastero e successivamente propagato dalla pasticceria palermitana: un motteggio carnevalesco del tempo faceva uscire da un rubinetto (cannolo in siciliano, il termine molto antico e riscontrato in documenti che attestano il significato della parola canna, la quale serviva da cannella per abbeveratoi e fontane) crema di ricotta invece dell’acqua. Insomma il [...]
Grazie Enzina!
