Ieri trovo al super delle magnifiche zucchine con il fiore, me ne innamoro e penso ad un risotto! Ho rivisitato poco poco una ricettina (la trovate in fondo con la vecchia foto) che prevedeva solo i fiori di zucca e stavolta ho usato lo zafferano in pistilli.
Risotto allo zafferano, zucchine e fiori di zucca
350 g [...]
Questa ricetta proviene dalla cucina italiana di aprile… 2007… ed io ho usato i gamberi al posto dei calamaretti…
Perdonate la qualità della foto, ma è vecchia… realizzata con una macchinetta piuttosto “vetusta” per gli standard odierni. Tra l’altro, allora chi ci pensava a blog et similia???
Mi riprometto di replicarla a breve e fare una foto [...]
E un risottino? Semplice semplice, classico con i funghi porcini secchi.
Funghi giganti comprati in una botteghina di alimenti naturali a Chianciano.
Sul pacchetto consigliavano come conservarli al meglio e mantenere intatto il loro profumo: tenerli dentro un contenitore infilato in freezer , funziona!!! Provate!
Ho usato un brodo di carne fatto da me medesima… il prezzemolo [...]
La ricetta proviene dal ricettario della “Cucina Italiana”. Primaverile, adatta al mese in corso, con asparagi e fave, verdure “apriline”. Asseconda la mia ricerca di seguire la stagionalità nel consumo degli ortaggi e della frutta.
La cottura era prevista al microonde, io l’ho riadattata al forno tradizionale, ma vi riporto anche la versione per il microonde. Si [...]
Ho utilizzato i formaggi che avevo in frigorifero, se non incontrano i vostri gusti potete sostituirli con quelli che più vi piacciono
Risotto Ai Quattro Formaggi
400 g di riso Carnaroli
60 g di fontina
60 g di toma piemontese
1 cucchiaio abbondante di stracchino
1/2 cipolla o una piccolina
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di carne o verdure
parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale e pepe
olio [...]
Insalata di riso di mare
Ingredienti
150 g di riso Carnaroli
150 g di riso nero Venere (si sposa ottimamente con il pesce)
700 g di calamaretti o piccoli totani freschi già puliti
300 g di gamberi freschi
300 g di cozze già sgusciate (io ho usato quelle surgelate)
olio
1 cucchiaio di limone
sale e pepe
1 mazzetto di prezzemolo
Cuocere il riso separatamente, il [...]
Insalata di riso arlecchino
Ingredienti
150 g di riso selvaggio (altrimenti riso venere)
300 g di carnaroli
4 uova
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano
200-250 g di pisellini
250 g di pomodorini
1 pugnetto di fagiolini
200 g di carotine
2 porri piccoli
1 peperone grande
olio
aceto bianco
sale e pepe
Procedimento
Bollire separatamente i due tipi di riso, il riso selvaggio cuoce in circa 55 minuti. Mescolarli [...]
