Panini con la nuova glutafin select
Allora… dopo averla cercata ovunque qui a Roma (il mio farmacista neppure la trovava sul computer) i miei angeli custodi (Manu e Linda che ringrazio infinitamente) mi hanno inviato la nuova farina Glutafin.
L’ho provata utilizzando la ricetta del Pane bianco comune senza glutine, modificando qualcosina nel Mix di farine dietoterapeutiche [...]
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Panini con la nuova farina Glutafin Select
Pasta brioche senza glutine
Questa ricetta è stata provata in due tempi e con mix di farine diversi tra loro… l’ultima prova è quella maggiormente soddisfacente, anche qui il consiglio è di aggiungere 25 g di sciroppo di glucosio all’impasto.
Lascio anche la prova vecchia, così che possiate rendervi conto come cambia il risultato modificando le farine
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Qualche curiosità sulle brioche
C’è [...]
Panini di cena senza glutine
E questi sono i panini che a Messina si mangiano durante il periodo di Pasqua.
Tutti i panifici della mia città si riempiono di profumo di sesamo cotto.
Questa ricetta l’ho inserita su Cis il 21 marzo del 2008… adesso se volete potete anche sostituire parte dello zucchero con circa 25 - 30 g di sciroppo di [...]
Cornetti di pasta brioche senza glutine
Cornetti di pasta brioche senza glutine
Ingredienti
131 g di Farmo
53 g di Pandea
41 g di Agluten (per un totale di 225 g di farina)
1 misurino di latte in polvere (facoltativo; usare quello da 0-6 mesi neonati)
64 g di burro o olio leggero di mais
25 g di zucchero
20 g di sciroppo di glucosio (facoltativo, ma aumenta la [...]
Brioche Sicule con il Tuppo
Le ho volute provare con un’altra ricetta… e soprattutto con un piccolo accorgimento che le ha lasciate morbide fino a stamattina, tant’è che le ho mangiate senza scaldarle al micro: ho aggiunto un pochino di sciroppo di glucosio all’impasto
L’ho fatto anche con i panini mignon senza glutine, uguale sofficissimi, sapore migliorato, consistenza sempre più simile a [...]
Pagnotte ai wurstel
Non saranno salutari, ma adoro i wurstel… e li ho infilati nel pane…
Il 2 Ottobre 2009, aggiunta versione con la Mdp
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Pagnotte ai wurstel
355 g di acqua
20 g di olio
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino di malto di mais o riso o di zucchero
190 g di Mix B
110 g di Farmo
99 - 100 g di [...]
Mix di Farine Dietoterapeutiche per pani dolci e brioche dolci e salate
Ormai da un bel po’ io uso questa miscela per realizzare le brioche dolci e salate, i pani dolci lievitati
Qui non c’è il Mix B perché ho notato che indurisce e secca questo tipo di preparati
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per 250 g di farina in tutto:
140 g di Farmo
60 g di Pandea
50 g di Agluten per pane
1 misurino e [...]
Focaccia alla Messinese senza glutine
L’ho preparata stamattina e ne ho mandato un pezzetto a mia suocera per lo spuntino delle 11.00
L’impasto l’ho fatto lievitare tutta la notte.
Devo ricordarmi bene come l’ho fatta, che ieri sera praticamente ho messo gli ingredienti che già dormivo
Per la versione glutinosa [PANE] Focaccia Alla Messinese
Pubblicata da me su Cis il 1 giugno 2008
Focaccia alla messinese [...]
Panini ai pomodorini secchi senza glutine
Pubblicata da me su Cis il 6 novembre 2007
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Panini ai pomodorini secchi senza glutine
Ingredienti
250 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
5 g di malto di riso oppure 4 g di zucchero
2 cucchiaini di origano
4 g di sale
200 g di farina Mix B
140 g di farina per pane Pandea
12 g di lievito di birra fresco
10 pomodorini secchi
Introducete [...]
Pane Integrale senza glutine
Per questa ricetta sono stata ispirata da un blog francese di ricette senza glutine.
Ho rifatto la ricerca per verificare il nome del blog, ma non l’ho trovato, sono sicura però di essere partita dal blog francese Pupille et Papilles, che alla sezione per intolleranti riporta una serie di blog francesi tutti di cucina senza glutine…. sicuramente [...]
