Veloci si fa per dire… visto che si tratta di Lievito madre, ma di certo non ho seguito il procedimento canonico di queste Ciabatta e Zoccoletti delle Simili Senza Glutine (in fondo trovate la ricetta con LM) e tutto perché in fondo in fondo ho sbagliato , leggendo capirete cosa e come…
E questo il pasticcetto [...]
Tag Archive > Mix B
Ciabatte “Veloci” Con Lievito Madre Senza Glutine
Panini con la nuova farina Glutafin Select… e due!
Allora… fatto oggi prova speculare a QUESTA, lavorando sempre sul mix classico che è questo: Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce e sempre metà dose e sempre con 50 g in meno di liquidi totali sempre rispetto al mix classico.
Stavolta ho tolto la Pandea e lasciato la Farmo
140 g di Mix B
60 g di [...]
Panini con la nuova farina Glutafin Select
Panini con la nuova glutafin select
Allora… dopo averla cercata ovunque qui a Roma (il mio farmacista neppure la trovava sul computer) i miei angeli custodi (Manu e Linda che ringrazio infinitamente) mi hanno inviato la nuova farina Glutafin.
L’ho provata utilizzando la ricetta del Pane bianco comune senza glutine, modificando qualcosina nel Mix di farine dietoterapeutiche [...]
Pane al Roquefort Senza Glutine
Ho trovato questa ricetta su internet su Bortonevivai.it e l’ho riadattata senza glutine… vado pazza per i formaggi erborinati (tipo gorgonzola) oggi tranquillamente commestibili per i celiaci (fonte AIC)
Pane senza glutine al Roquefort
390 g di acqua
15 g di olio
1 cucchiaino di sale
1 punta di zucchero
500 g di Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce
20 g [...]
Spiga al Mais Senza Glutine
Questa ricetta proviene dal sito Pan& - appunti di cucina ed è stata da me riadattata senza glutine
Spiga al mais senza glutine
Edit al 16 marzo 2010
220 - 230 g di acqua tiepida
20 g di burro morbido
10 g di olio d’oliva
6 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
240 g di Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce
80 g [...]
Pasta brioche senza glutine
Questa ricetta è stata provata in due tempi e con mix di farine diversi tra loro… l’ultima prova è quella maggiormente soddisfacente, anche qui il consiglio è di aggiungere 25 g di sciroppo di glucosio all’impasto.
Lascio anche la prova vecchia, così che possiate rendervi conto come cambia il risultato modificando le farine
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Qualche curiosità sulle brioche
C’è [...]
Pane della Franconia
Libero adattamento di una ricetta di un pane tedesco… ci voleva lo speck per essere sinceri… ma non lo avevo e ho messo la pancetta affumicata
Pane della Franconia senza glutine
edit al 12 marzo 2010
ho riprovato questo pane con la farina Brot-Mix della Schar mescolata al Mix Di Farine Dietoterapeutiche Per Pane E Focacce
110 g di yogurt [...]
Pane Semi-Integrale ai Semi di Girasole Gluten Free
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Un pane che avevo realizzato anni fa con una farina integrale Schar che credo non facciano più (ve la ricordate la Gluteno?) e anche allora era difficilissima da trovare. Il Brot-Mix che fanno adesso è di molto superiore, lievita molto bene, la Gluteno invece lo faceva con molta difficoltà.
QUI trovate la [...]
Gnocchi di zucca
Da me pubblicata su Cis il 14 ottobre 2008
Questi sono gnocchi di sola zucca… senza patate nell’impasto, è stata una bella tribolazione… il composto sempre umido, tant’è che ero totalmente scettica sul risultato finale e ad un tratto ho smesso di scattare foto… pensando di non postare nulla.
Poi all’assaggio si sono rivelati buonissimi! E sono stata [...]
Pagnotte ai wurstel
Non saranno salutari, ma adoro i wurstel… e li ho infilati nel pane…
Il 2 Ottobre 2009, aggiunta versione con la Mdp
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Pagnotte ai wurstel
355 g di acqua
20 g di olio
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino di malto di mais o riso o di zucchero
190 g di Mix B
110 g di Farmo
99 - 100 g di [...]
