Allora… fatto oggi prova speculare a QUESTA, lavorando sempre sul mix classico che è questo: Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce e sempre metà dose e sempre con 50 g in meno di liquidi totali sempre rispetto al mix classico.
Stavolta ho tolto la Pandea e lasciato la Farmo
140 g di Mix B
60 g di [...]
Tag Archive > lievito di birra
Panini con la nuova farina Glutafin Select… e due!
Panini con la nuova farina Glutafin Select
Panini con la nuova glutafin select
Allora… dopo averla cercata ovunque qui a Roma (il mio farmacista neppure la trovava sul computer) i miei angeli custodi (Manu e Linda che ringrazio infinitamente) mi hanno inviato la nuova farina Glutafin.
L’ho provata utilizzando la ricetta del Pane bianco comune senza glutine, modificando qualcosina nel Mix di farine dietoterapeutiche [...]
Fougasse senza glutine
Ricetta da me inserita su Cis il 24 novembre 2009
Fougasse senza glutine
Era da tanto che mi frullava in testa di realizzare il pane francese “Fougasse”… (non è una focaccia, anche se il nome per assonanza può ingannare) ho preso il procedimento qui, l’impasto invece è quello base:
500 g di Mix di farine dietoterapeutiche per pane [...]
Pane al Roquefort Senza Glutine
Ho trovato questa ricetta su internet su Bortonevivai.it e l’ho riadattata senza glutine… vado pazza per i formaggi erborinati (tipo gorgonzola) oggi tranquillamente commestibili per i celiaci (fonte AIC)
Pane senza glutine al Roquefort
390 g di acqua
15 g di olio
1 cucchiaino di sale
1 punta di zucchero
500 g di Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce
20 g [...]
Spiga al Mais Senza Glutine
Questa ricetta proviene dal sito Pan& - appunti di cucina ed è stata da me riadattata senza glutine
Spiga al mais senza glutine
Edit al 16 marzo 2010
220 - 230 g di acqua tiepida
20 g di burro morbido
10 g di olio d’oliva
6 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
240 g di Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce
80 g [...]
Baccalà fritto in pastella
Ricetta da me inserita su Cis il 13 Dicembre 2007
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Baccalà fritto in pastella
Ingredienti
baccalà ammollato e dissalato (io ne avevo circa 500 g)
160 g di farina di riso (come da prontuario AIC. Ho usato quella easyglut)
5 g di lievito di birra
1 uovo
40 ml di vino bianco secco
acqua q.b.
pepe nero macinato
olio per friggere (ho usato olio di [...]
Pane della Franconia
Libero adattamento di una ricetta di un pane tedesco… ci voleva lo speck per essere sinceri… ma non lo avevo e ho messo la pancetta affumicata
Pane della Franconia senza glutine
edit al 12 marzo 2010
ho riprovato questo pane con la farina Brot-Mix della Schar mescolata al Mix Di Farine Dietoterapeutiche Per Pane E Focacce
110 g di yogurt [...]
Cornetti di pasta brioche senza glutine
Cornetti di pasta brioche senza glutine
Ingredienti
131 g di Farmo
53 g di Pandea
41 g di Agluten (per un totale di 225 g di farina)
1 misurino di latte in polvere (facoltativo; usare quello da 0-6 mesi neonati)
64 g di burro o olio leggero di mais
25 g di zucchero
20 g di sciroppo di glucosio (facoltativo, ma aumenta la [...]
Pane Semi-Integrale ai Semi di Girasole Gluten Free
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Un pane che avevo realizzato anni fa con una farina integrale Schar che credo non facciano più (ve la ricordate la Gluteno?) e anche allora era difficilissima da trovare. Il Brot-Mix che fanno adesso è di molto superiore, lievita molto bene, la Gluteno invece lo faceva con molta difficoltà.
QUI trovate la [...]
Pandoro Senza Glutine
Delle due ricette che seguiranno secondo il mio gusto personale è più appetibile la prima
Questa ricetta girava per il forum Aic-celiachia, con le farine dietoterapeutiche, io ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti lievitati
Pandoro senza glutine
La ricetta è stata da me pubblicata su Cis il 27 Dicembre 2006 (chiunque decidesse di provarla [...]
