Un pane che avevo realizzato anni fa con una farina integrale Schar che credo non facciano più (ve la ricordate la Gluteno?) e anche allora era difficilissima da trovare. Il Brot-Mix che fanno adesso è di molto superiore, lievita molto bene, la Gluteno invece lo faceva con molta difficoltà.
QUI trovate la ricetta originale con [...]
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Pane Semi-Integrale ai Semi di Girasole Gluten Free
Tigelle senza glutine
Al volo… di corsa… con un lavoro tra capo e collo che dovrebbe farsi in un mese, assegnato stamattina e da finire entro stasera, sic! (concetti giuridici da far quadrare in 12 ore, neppure se fossi Einstein e sicuramente verrà fuori un pasticcio… meglio se interrompo qui il discorso), dicevo… al volo vi lascio questa [...]
Ciabatte al Pepe Verde con Lievito Madre Senza Glutine
E questo pane è piccantino… profumatissimo, sfornato stasera… domani ci farà da accompagnamento alla carne (che devo ancora decidere come cuocere).
Ho pasticciato con le farine integrali, ho messo la farina di Teff e il grano saraceno… sono uscite delle ciabatte molto leggere, croccanti, buone!
Vi lascio anche la ricetta precedente con farine diverse: sono buone [...]
Pane al mais, zafferano e semi di girasole
Per me il pane color del sole! E’ un pane dal gusto particolare, sa di zafferano ed è divino per accompagnare i formaggi freschi spalmabili e le carni bianche… vi deve piacere lo zafferano però, perché si sente molto bene…
Vi aggiorno: l’ho appena provato a colazione con del miele di rododendro… piluccato fino all’ultima briciola
Come [...]
Naan senza glutine
Rifatto anche questo… ho dato un’occhiata in giro per “vederlo” questo pane: ci sono quelli che assomigliano ad una pita, quelli che sembrano piadine, quelli più scuri, quelli più chiari… alla fine ho capito che Naan e Pite sono diversi non solo per il tipo di impasto, più ricco quello del Naan, ma anche per [...]
Prove di pane con farina Piaceri Mediterranei
Eccoci qui! Partecipo anche io alla iniziativa della ditta di prodotti senza glutine Piaceri Mediterranei. Ricevo il mio pacchetto tutta contenta, c’era la farina e altre cosine!
Come prodotto di prova ho scelto la farina, e l’ho testata facendo 4 prove, due relative alla panificazione e due relative invece alla produzione di cake con lievito chimico [...]
Panini Laugenbrot Senza Glutine
Ci prepariamo fin da ora per il prossimo Oktober fest! Dopo avere visto la ricetta sul blog di Paoletta non ho saputo resistere, troppo carini!
Sono venuti dei panini morbidissimi e sofficissimi, con la crosticina croccantina e sottile… io due li ho maldestramente intrecciati a forma di bretzeln e il pane mi è piaciuto anche di più
Panini Laugenbrot
L’impasto [...]
Focaccine all’Erba Cipollina e Ricotta Senza Glutine
Ricetta da me inserita su Cis il 13 luglio 2007
la ricetta glutinosa è di Elastiga di Cucinainsimpatia e la trovate QUI. Altra ricetta datata, che risale a quando sperimentavo mescolando solo Farmo e Agluten (avevo fatto fuori il Mix B). Adesso è da replicare con il Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce. Io intanto vi [...]
Focaccine Senza Glutine
Ricetta da me inserita su Cis il 3 luglio 2007. E’ una ricetta datata come si vede, non ci sono i soliti miei mix di farine senza glutine, però le focaccine erano buonissime! La particolarità sta nell’avere usato un pochino di stracchino nell’impasto che le mantiene morbide, e nello stesso tempo non si sente.
Se vi [...]
Focaccia senza glutine al formaggio e prosciutto
Ricetta da me inserita su Cis il 27 settembre 2007 e di solito la realizzo ancora svuotando i sacchetti di farine senza glutine che sostano in dispensa oppure potete usare questo Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce
Focaccia senza glutine al formaggio e prosciutto
350 ml di acqua
40 g di olio
1 c di sale
170 g [...]
