Forse… nel senso che io non ho mai potuto assaggiare la pizza da Pizzarium qui a Roma (e a meno di un miracolo non credo potrò mai assaggiarla), però grazie a questo post di Diletta (Scief Scientifico) quanto meno ho provato a sperimentare (senza glutine) il metodo con cui Bonci realizza la sua pizza ormai [...]
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Croissants Sfogliati Senza Glutine… di nuovo!
Ci provo di solito una volta l’anno (sempre a maggio, chissà perché poi…) per un settimana consecutiva, non rimango mai del tutto soddisfatta… poi mi acquieto e torno alla carica l’anno successivo.
Qui Croissants Sfogliati senza glutine trovate le prove precedenti e forse ne manca qualcuna… da qualche parte se li scovo ho i croissants di [...]
Prove di pane con farina Piaceri Mediterranei
Eccoci qui! Partecipo anche io alla iniziativa della ditta di prodotti senza glutine Piaceri Mediterranei. Ricevo il mio pacchetto tutta contenta, c’era la farina e altre cosine!
Come prodotto di prova ho scelto la farina, e l’ho testata facendo 4 prove, due relative alla panificazione e due relative invece alla produzione di cake con lievito chimico [...]
Brioche Sicule con il Tuppo
Le ho volute provare con un’altra ricetta… e soprattutto con un piccolo accorgimento che le ha lasciate morbide fino a stamattina, tant’è che le ho mangiate senza scaldarle al micro: ho aggiunto un pochino di sciroppo di glucosio all’impasto
L’ho fatto anche con i panini mignon senza glutine, uguale sofficissimi, sapore migliorato, consistenza sempre più simile a [...]
Pane Bianco Senza Glutine con Lievitino
Grazie a questa ricetta di Silvia Paone di Cookaforum che trovate QUI, e che ho provato a riadattare senza glutine, ho ottenuto un pane che trovo buonissimo, diverso nel sapore rispetto a quello fatto fino ad ora, l’orribile retrogusto io non l’ho sentito e di contro non è acido.
Pubblicata da me su Cis il 27 marzo [...]
Angelica delle Simili
Angelica delle Simili
ho dimezzato le dosi (così piango con un occhio )
ho premiscelato 146 g di farmo, 66 g di Pandea, 56 g di agluten
per il lievitino
68 g di farine senza glutine miscelate
68 g di acqua
12 g di lievito liquido o 10 g di lievito di birra in panetti
per l’impasto finale
200 g di farine miscelate
100 [...]
