Tag Archive > glutafin
08 Aprile 2010
Di Felix
In Cucina, Generale, Pane Con Lievito Madre Senza Glutine
Trovo questo pane ottimo, e per farlo vale la pena realizzare il Lievito madre delle Simili senza glutine
il procedimento è quello descritto qui Pane Casereccio, la ricetta originale con glutine si trova qui ed il metodo di lavorazione è questo Pane Pugliese delle Simili senza glutine
la ricetta l’ho cambiata rispetto a quella presente su Cis [...]
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acqua, farmo, forno, glutafin, Lievito madre senza glutine, Mix B, pandea, sale, senza glutine, zucchero
28 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Pane Con Lievito Madre Senza Glutine
Veloci si fa per dire… visto che si tratta di Lievito madre, ma di certo non ho seguito il procedimento canonico di queste Ciabatta e Zoccoletti delle Simili Senza Glutine (in fondo trovate la ricetta con LM) e tutto perché in fondo in fondo ho sbagliato , leggendo capirete cosa e come…
E questo il pasticcetto [...]
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27 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Pane Senza Glutine Con Lievito Di Birra
Ho provato la glutafin da sola, senza trucchi e senza inganni, ho usato la macchina del pane e la ricetta sul pacco più o meno: nel senso che invece di metterne 375 g come dicevano loro, ne ho messi 390 e di lievito secco ho usato quello Pandea.
300 ml di acqua
15 g di olio
390 g [...]
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acqua, glutafin, macchina del pane, sale, senza glutine, zucchero
25 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Pane Senza Glutine Con Lievito Di Birra
Allora… fatto oggi prova speculare a QUESTA, lavorando sempre sul mix classico che è questo: Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce e sempre metà dose e sempre con 50 g in meno di liquidi totali sempre rispetto al mix classico.
Stavolta ho tolto la Pandea e lasciato la Farmo
140 g di Mix B
60 g di [...]
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acqua, farmo, glutafin, lievito di birra, Mix B, sale, zucchero
23 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Pane Senza Glutine Con Lievito Di Birra
Panini con la nuova glutafin select
Allora… dopo averla cercata ovunque qui a Roma (il mio farmacista neppure la trovava sul computer) i miei angeli custodi (Manu e Linda che ringrazio infinitamente) mi hanno inviato la nuova farina Glutafin.
L’ho provata utilizzando la ricetta del Pane bianco comune senza glutine, modificando qualcosina nel Mix di farine dietoterapeutiche [...]
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05 Febbraio 2010
Di Felix
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Un pane che avevo realizzato anni fa con una farina integrale Schar che credo non facciano più (ve la ricordate la Gluteno?) e anche allora era difficilissima da trovare. Il Brot-Mix che fanno adesso è di molto superiore, lievita molto bene, la Gluteno invece lo faceva con molta difficoltà.
QUI trovate la [...]
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03 Febbraio 2010
Di Felix
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Forse… nel senso che io non ho mai potuto assaggiare la pizza da Pizzarium qui a Roma (e a meno di un miracolo non credo potrò mai assaggiarla), però grazie a questo post di Diletta (Scief Scientifico) quanto meno ho provato a sperimentare (senza glutine) il metodo con cui Bonci realizza la sua pizza [...]
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01 Febbraio 2010
Di Felix
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Per quanto oberata di lavoro… qualcosina ho prodotto (pane of course) niente di speciale intendiamoci, ho usato il Lievito madre senza glutine, ho risvegliato il mostro che parla (il mio borbotta fa “plop plop“) e si autoriproduce e ne ho un po’ da smaltire, poi a mio fratello (che non è celiaco, la “celiachitudine” [...]
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