Ricetta da me pubblicata su Cis il 27 giugno 2007
Ingredienti
80 g di nocciole spellate
50 g di zucchero di canna
300 g di latte intero
200 g di panna fresca
1/2 stecca di vaniglia
1 cucchiaio di miele
Procedimento
Scaldare in una casseruola il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglia aperta longitudinalmente. Fate cuocere per qualche minuto sempre mescolando senza fare [...]
Gelato al caffè
110 g di zucchero
20 g di glucosio
1 uovo intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazzine di caffè ristretto freddo
150 g di latte intero
150 g di panna
2 - 3 g di neutro per gelati (facoltativo)(del glucosio e del neutro per gelati - e di sue alternative come l’agar agar o la farina di semi [...]
Gelato ai frutti di bosco
350 g di frutti di bosco freschi misti (fragoline, lamponi, mirtilli, more)
100 g di zucchero
20 g di glucosio (se non si ha il glucosio fare 150 g di zucchero in tutto)
il succo di mezzo limone
160 g di panna fresca da montare
2 - 3 g di neutro per gelati (facoltativo)
Frullare tutti gli [...]
