Nella seconda ricetta ho rivisitato la ricetta di Adriana (si trova qui Panini Per Hamburger (macchina Del Pane))
Edit al 30 maggio 2009: ho inserito una nuova ricetta con il procedimento a biga, per ottenere dei panini ancora più soffici e leggeri.
Pezzati a crudo del peso di 75 g circa, da cotti pesano 55 g, son venuti [...]
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Panini per Hamburger, Hot Dog e Sandwiches
Panini Alle Olive senza glutine
Giusto per non perdere l’abitudine con il lievito di birra.
Qui Pane Alle Olive (by Angelo Principe) la ricetta originale glutinosa.
Pubblicata da me su Cis il 14 dicembre 2008
Panini alle olive
Ingredienti
per la biga
50 g di farina Mix B
2 g di lievito di birra
44 g di acqua
per l’impasto
tutta la biga
100 g di Mix B
100 g di farina Pandea
120 [...]
Pane Pugliese Senza Glutine delle Simili
Pane Pugliese Senza Glutine
Ingredienti
Impasto a biga o simil tale
100 g di Mix B
95 g di acqua
1 g di lievito di birra
Impasto finale
tutta la biga
150 g di Mix B oppure 200 g
240 g di Farmo oppure 190 g
60 g di Pandea
10 g di sale
5 g di lievito di birra
450 g di acqua
Impastare la biga e [...]
Ciabatta e Zoccoletti delle Simili senza glutine
Ciabatta delle Simili senza glutine
Ingredienti
Impasto a biga o simil tale
300 g di Mix B
100 g di Farmo (chi non la tollera usi sempre il Mix B)
100 g di Pandea
470 g di acqua
3 g di lievito di birra frescoSecondo impasto
25 g di Mix B
90 g di acqua
5 g di miele o malto di riso
12 g [...]
Baguette senza glutine
Baguette senza glutine
Ingredientiper la biga
200 g di Mix B
100 g di Pandea
3 g di lievito di birra fresco
240 - 250 ml di acqua
per l’impasto finale
100 g di Mix B
50 g di Pandea
5 g di lievito di birra fresco
8 g di miele
150 ml di acqua
9 g di sale
Per il procedimento faccio parlare Kika di Cucinainsimpatia, perchè [...]
