Category > Sicilia

Pidoni alla messinese senza glutine

Son venuti ottimi!
Ho usato lo stesso impasto della Focaccia Alla Messinese Senza Glutine dimezzando la quantità di lievito madre, come ha fatto Lillamarzo  nella sua versione glutinosa Pidoni alla messinese
Io li ho cotti in forno, ma di rigore andrebbero fritti

Ricetta da me inserita su Cis l’8 giugno 2008
(per le farine se volete potete usare direttamente il Mix [...]

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Il mio falsomagro

E’ una rivisitazione, nel ripieno, del falsomagro siciliano, un po’ più leggero rispetto alla ricetta classica, si può fare anche con la carne di vitello e con la fesa di tacchino
Ricetta inserita da me su Cis il 21 settembre 2008
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Il mio falsomagro

Ingredienti
800 g di carne di manzo in una sola fetta (io poi l’ho divisa [...]

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Pezzogna all’acqua pazza

Trovo questo bel pescione di circa 1 kg e 400 g e decido di cucinarlo all’acqua pazza, cioè nel modo tipico per questo pesce, che dicono sia diffuso nei mari del napoletano.
E’ una ricetta tipica dei ristoranti amalfitani e capresi.

Questo è il pesciotto

La foto non è mia, il mio era più grande, ma non ho [...]

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Vruoccolo ‘ffucatu’ - Broccolo Affogato

Preparato da Mamma
Ricetta da me inserita su Cis il 22 febbraio 2009
Vruoccolo ‘ffucatu’

Broccolo Affogato

Ingredienti
700 - 800 g tra broccoli e cavolfiori (si può fare anche mono verdura)
1 cipolla rossa
olive nere a piacere
1 bicchiere di vino (io preferisco il bianco)
croste ben pulite di parmigiano o pecorino
olio
sale e peperoncino

Dentro una pentola con fondo spesso versare un po’ [...]

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Polpette di baccalà e patate

Mi scuso fin da adesso per la qualità delle foto, le ho fatte in Sicilia con il telefonino, avevo dimenticato la macchina fotografica a Roma
Le ha preparate la mia mamma  con le dosi a occhio, cerco di orientarvi….
Ricetta da me inserita su Cis l’8 gennaio 2008
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Polpette di baccalà e patate

Ingredienti
500 g di baccalà ammollato spellato e [...]

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Panini di cena senza glutine

E questi sono i panini che a Messina si mangiano durante il periodo di Pasqua.
Tutti i panifici della mia città si riempiono di profumo di sesamo cotto.
Questa ricetta l’ho inserita su Cis il 21 marzo del 2008… adesso se volete potete anche sostituire parte dello zucchero con circa 25 - 30 g di sciroppo di [...]

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Pesce Spada “A’ Gghiotta”

Si tratta di una ricetta messinese (mia madre lo prepara spesso).
Ricetta da me pubblicata su Cis il 28 gennaio 2007

Pesce Spada “A’ gghiotta”

Ingredienti
4 fette di pesce spada da 150gr. ognuna (io ne ho usate due grandi)
olio di oliva
1 cipolla media tritata con un gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
1 [...]

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Panelle Siciliane

Ho rispolverato la ricetta delle panelle siciliane di mia zia. Un piatto naturalmente senza glutine
Ricetta da me pubblicata su cis il 27 gennaio 2007
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Panelle Siciliane

400 g. di farina di ceci (PER I CELIACI: consultare il prontuario AIC. Io ho polverizzato i ceci interi secchi con il Bimby, 1:30 sec vel. Turbo)
1 litro d’acqua
sale
prezzemolo (facoltativo)
1 una [...]

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La Pesca Al-Berchiga o Sbergia

Non è un’albicocca e neppure una nespola, bensì una pesca non più grande di una noce, tipica della parte orientale della Sicilia (in particolare del catanese).
Sono le pesche più buone che ho mai mangiato fin da bambina, peccato che non si trovano, almeno attualmente, fuori dalla Sicilia, almeno… io non le ho ancora mai viste, [...]

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Focaccia alla Messinese senza glutine

L’ho preparata stamattina e ne ho mandato un pezzetto a mia suocera per lo spuntino delle 11.00
L’impasto l’ho fatto lievitare tutta la notte.
Devo ricordarmi bene come l’ho fatta, che ieri sera praticamente ho messo gli ingredienti che già dormivo
Per la versione glutinosa [PANE] Focaccia Alla Messinese

Pubblicata da me su Cis il 1 giugno 2008

Focaccia alla messinese [...]

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