Category > Sicilia
10 Aprile 2010
Di Felix
In Calzoni Senza Glutine, Cucina, Focacce Con Lievito Madre Senza Glutine, Pizze Con Lievito Madre Senza Glutine, Sicilia
Son venuti ottimi!
Ho usato lo stesso impasto della Focaccia Alla Messinese Senza Glutine dimezzando la quantità di lievito madre, come ha fatto Lillamarzo nella sua versione glutinosa Pidoni alla messinese
Io li ho cotti in forno, ma di rigore andrebbero fritti
Ricetta da me inserita su Cis l’8 giugno 2008
(per le farine se volete potete usare direttamente il Mix [...]
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acciughe, acqua, farmo, formaggio, Lievito madre senza glutine, Mix B, pandea, sale, scarola, senza glutine, zucchero
14 Marzo 2010
Di Felix
In Carne, Cucina, Secondi senza glutine, Sicilia
E’ una rivisitazione, nel ripieno, del falsomagro siciliano, un po’ più leggero rispetto alla ricetta classica, si può fare anche con la carne di vitello e con la fesa di tacchino
Ricetta inserita da me su Cis il 21 settembre 2008
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Il mio falsomagro
Ingredienti
800 g di carne di manzo in una sola fetta (io poi l’ho divisa [...]
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aglio, aic, brodo, carne di manzo, carote, cipolla, formaggio, parmigiano, pepe, prontuario, prosciutto cotto, sale, Sicilia, spinaci, uova, vino rosso
14 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Pesce, Secondi senza glutine, Sicilia
Trovo questo bel pescione di circa 1 kg e 400 g e decido di cucinarlo all’acqua pazza, cioè nel modo tipico per questo pesce, che dicono sia diffuso nei mari del napoletano.
E’ una ricetta tipica dei ristoranti amalfitani e capresi.
Questo è il pesciotto
La foto non è mia, il mio era più grande, ma non ho [...]
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acqua, aglio, forno, Messina, Mupo, pepe, peperoncino, Pezzogna, pomodorini, prezzemolo, sale, timo, vino bianco
14 Marzo 2010
Di Felix
In Contorni senza glutine, Cucina, Sicilia
Preparato da Mamma
Ricetta da me inserita su Cis il 22 febbraio 2009
Vruoccolo ‘ffucatu’
Broccolo Affogato
Ingredienti
700 - 800 g tra broccoli e cavolfiori (si può fare anche mono verdura)
1 cipolla rossa
olive nere a piacere
1 bicchiere di vino (io preferisco il bianco)
croste ben pulite di parmigiano o pecorino
olio
sale e peperoncino
Dentro una pentola con fondo spesso versare un po’ [...]
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acqua, broccoli siciliani, cipolla, olive, Olive nere, parmigiano, pecorino, pepe, peperoncino, sale, vino bianco
14 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Pesce, Secondi senza glutine, Sicilia
Mi scuso fin da adesso per la qualità delle foto, le ho fatte in Sicilia con il telefonino, avevo dimenticato la macchina fotografica a Roma
Le ha preparate la mia mamma con le dosi a occhio, cerco di orientarvi….
Ricetta da me inserita su Cis l’8 gennaio 2008
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Polpette di baccalà e patate
Ingredienti
500 g di baccalà ammollato spellato e [...]
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aglio, baccalà, pangrattato senza glutine, parmigiano, patate, pecorino, prezzemolo, sale, senza glutine, Sicilia, timo, uova
10 Marzo 2010
Di Felix
In Brioche senza glutine, Cucina, Dolci di Pasqua, Sicilia
E questi sono i panini che a Messina si mangiano durante il periodo di Pasqua.
Tutti i panifici della mia città si riempiono di profumo di sesamo cotto.
Questa ricetta l’ho inserita su Cis il 21 marzo del 2008… adesso se volete potete anche sostituire parte dello zucchero con circa 25 - 30 g di sciroppo di [...]
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agluten, burro, farmo, Messina, pandea, panini, Pasqua, sciroppo di glucosio, senza glutine, strutto, zucchero
24 Febbraio 2010
Di Felix
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anche qui http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/ insieme alla mia amica Manu…
mi permetto di lasciarvi una foto delle mie gardenie che qui sono all’inizio della stagione… adesso la pianta è un tripudio di fiori e profumo… diciamo che lei è la “preferita” quella che riceve più attenzioni ormai da 5 anni e di conseguenza è anche la [...]
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Gardenie
05 Febbraio 2010
Di Felix
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Un pane che avevo realizzato anni fa con una farina integrale Schar che credo non facciano più (ve la ricordate la Gluteno?) e anche allora era difficilissima da trovare. Il Brot-Mix che fanno adesso è di molto superiore, lievita molto bene, la Gluteno invece lo faceva con molta difficoltà.
QUI trovate la [...]
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03 Febbraio 2010
Di Felix
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Forse… nel senso che io non ho mai potuto assaggiare la pizza da Pizzarium qui a Roma (e a meno di un miracolo non credo potrò mai assaggiarla), però grazie a questo post di Diletta (Scief Scientifico) quanto meno ho provato a sperimentare (senza glutine) il metodo con cui Bonci realizza la sua pizza [...]
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02 Febbraio 2010
Di Felix
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Questa ricetta è tratta dal sito Lo spicchio d’aglio, io nel realizzarla ho cambiato qualcosina
Ma prima apro una parentesi sul riso selvaggio. Anche detto riso indiano è un cereale acquatico (non si tratta di riso vero e proprio) che cresce nel Nord America. Non va confuso né con il riso venere né con il riso [...]
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