Trovo questo bel pescione di circa 1 kg e 400 g e decido di cucinarlo all’acqua pazza, cioè nel modo tipico per questo pesce, che dicono sia diffuso nei mari del napoletano.
E’ una ricetta tipica dei ristoranti amalfitani e capresi.
Questo è il pesciotto
La foto non è mia, il mio era più grande, ma non ho [...]
Avevo un meraviglioso pezzo di baccalà salato, graditissimo regalo, ho pensato di riprodurre questo piatto, che mi è sempre piaciuto tantissimo
Ho accompagnato il piatto con una polenta bianca morbida, appena fatta
Ricetta da me inserita su Cis il 10 Dicembre 2007
Baccalà alla vicentina
Ingredienti
700 g di baccalà ben dissalato
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai [...]
Ricetta da me inserita su Cis il 1 maggio 2008
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Calamari in umido con patate
Ingredienti
600 g di calamari già puliti
600 g di patate
300 g di passata di pomodoro
2 cipolle
1 cucchiaio di olio
sale pepe
prezzemolo
100 ml di vino bianco
Affettate sottilmente le cipolle e fatele rosolare con l’olio a fuoco bassissimo, quando si presentano appassite unite i calamari a [...]
Ricetta da me inserita su Cis il 13 Dicembre 2007
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Baccalà fritto in pastella
Ingredienti
baccalà ammollato e dissalato (io ne avevo circa 500 g)
160 g di farina di riso (come da prontuario AIC. Ho usato quella easyglut)
5 g di lievito di birra
1 uovo
40 ml di vino bianco secco
acqua q.b.
pepe nero macinato
olio per friggere (ho usato olio di [...]
Mi sono ispirata qui e quella del prosecco è stata una mia licenza, visto che ne avevo un bicchiere da consumare.
Ricetta da me inserita su Cis l’8 marzo 2009
Verza e Salsiccia Al Prosecco
Ingredienti
1 verza piccolina 500 g circa
1 manciata di spinacini freschi (facoltativo)
4 cipollotti freschi o una cipolla bianca
500 - 600 g circa di salsiccia fresca [...]
Ho tratto la ricetta da un bellissimo libro da poco comprato: “La Cucina di casa mia” di Zenone Benini scritto nel 1958.
Zenone Benini, toscano doc, è stato anche ministro dei lavori pubblici nel 1943 ed ha concluso la sua vita a Castiglion della Pescaia, come insegnante di matematica.
Non c’è elenco di ingredienti, piuttosto dice: “prendete un…” [...]
Ho usato questa birra Birra ESTRELLA Damm (senza Glutine)
Ricetta da me inserita su Cis il 14 febbraio 2009
Bocconcini di manzo alla birra
Ingredienti
800 g di spezzatino di manzo (io l’ho tagliato a cubetti piccoli)
farina di riso (consentita dal prontuario)
1 cipolla
1 bottiglietta di birra senza glutine
2 cucchiai di senape in polvere
burro, olio
sale e pepe
Ho soffritto a fuoco dolcissimo [...]
Avevo una manciata di Cavolini e cercando cercando ho trovato questo modo per cucinarli.
La ricetta proviene dalla Enciclopedia della Cucina ed ho dimezzato le dosi.
Ricetta da me inserita su Cis il 12 ottobre 2008
Cacio al forno e Cavolini di Bruxelles
Ingredienti
150 g di cacio (io ho usato l’Auricchio dolce, avevo solo questo)
250 g di cavolini di Bruxelles [...]
Ho fatto ad occhio, ma dovrei riuscire a mettere le dosi…
Ricetta da me inserita su Cis il 6 Ottobre 2008
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Pollo alla Zucca e Curry
Ingredienti
1 scalogno o una cipolla piccolina
4 - 5 cucchiai d’olio
200 g di zucca già pulita della scorza
1 petto di pollo intero piccolino (erano circa 300 g)
curry (per i celiaci il Cannamela)
farina senza [...]
Questo tortino è buono e facile
Ricetta da me inserita su Cis 18 Dicembre 2008
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Tortino con zucca ed emmenthal
Ingredienti
3 patate a pasta soda
350 g di zucca già pulita
150 g di pisellini
1 cipolla
2 cucchiai di olio
1 aglio
4 uova
100 g di panna fresca
120 g di emmenthal
prezzemolo, sale e pepe
Far bollire le patate con la buccia in acqua fredda [...]
