Ventaglio con Pasta Brioche
ho dimezzato le dosi
ho premiscelato 140 g di farmo, 60 g di Pandea, 50 g di agluten (miscela che uso sempre quando voglio fare i panini morbidi al latte e simili)
per il lievitino
75 g di farine senza glutine miscelate
70 g di acqua
19 g di lievito liquido o 15 g di lievito di [...]
Ciabatta delle Simili senza glutine
Ingredienti
Impasto a biga o simil tale
300 g di Mix B
100 g di Farmo (chi non la tollera usi sempre il Mix B)
100 g di Pandea
470 g di acqua
3 g di lievito di birra frescoSecondo impasto
25 g di Mix B
90 g di acqua
5 g di miele o malto di riso
12 g [...]
Crackers delle Simili senza glutine
Ingredienti
300 g di Lievito madre delle Simili senza glutine
55 g di burro morbido
30 g di strutto
150 g di Mix B
100 g di Mix it! DS
125 g di acqua tiepida (potrebbe volercene qualche grammo in più dipende da quanto è asciutto il LM)
2 cucchiaini di sale
Impastate insieme tutti gli ingredienti, dovete ottenere una [...]
Ricetta da me pubblicata su Cis il 28 ottobre 2008
_____________________________________________________
Questa la ricetta seguita:
100 g di farina di riso
100 g di farina di mais sottile
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di miele
acqua approssimativamente 150 g (in media)
Vi mostro il mio dopo 3 giorni
Così in superficie
Una volta preparato l’impasto iniziale lasciatelo maturare circa 2 - 3 giorni, coperto [...]
