Per quanto oberata di lavoro… qualcosina ho prodotto (pane of course) niente di speciale intendiamoci, ho usato il Lievito madre senza glutine, ho risvegliato il mostro che parla (il mio borbotta fa “plop plop“) e si autoriproduce e ne ho un po’ da smaltire, poi a mio fratello (che non è celiaco, la “celiachitudine” sembra [...]
Category > Pane Con Lievito Madre Senza Glutine
Ciabatte al Pepe Verde con Lievito Madre Senza Glutine
E questo pane è piccantino… profumatissimo, sfornato stasera… domani ci farà da accompagnamento alla carne (che devo ancora decidere come cuocere).
Ho pasticciato con le farine integrali, ho messo la farina di Teff e il grano saraceno… sono uscite delle ciabatte molto leggere, croccanti, buone!
Vi lascio anche la ricetta precedente con farine diverse: sono buone [...]
Panbrioche alle Erbe con Lievito Madre
Partendo da questa ricetta Panbriosce’ alle erbe di Ele ho realizzato un pan brioche salato, buono, morbido e saporito
Utilizzando il lievito madre per dolci lievitati qui: Lievito madre senza glutine per lievitati dolci
Se per ipotesi avete già un lievito madre senza glutine di sola farina a acqua e volete addolcirlo un po’ per realizzare i lievitati [...]
Pane Senza Impasto con Lievito Madre Senza Glutine
Trovo questo pane ottimo, e per farlo vale la pena realizzare il Lievito madre delle Simili senza glutine
il procedimento è quello descritto qui Pane Casereccio, la ricetta originale con glutine si trova qui ed il metodo di lavorazione è questo Pane Pugliese delle Simili senza glutine
la ricetta l’ho cambiata rispetto a quella presente su Cis [...]
Ciabatte “Veloci” Con Lievito Madre Senza Glutine
Veloci si fa per dire… visto che si tratta di Lievito madre, ma di certo non ho seguito il procedimento canonico di queste Ciabatta e Zoccoletti delle Simili Senza Glutine (in fondo trovate la ricetta con LM) e tutto perché in fondo in fondo ho sbagliato , leggendo capirete cosa e come…
E questo il pasticcetto [...]
Pane Toscano del Riciclo
Lo faccio spesso questo pane così posso smaltire il lievito madre senza glutine senza difficoltà. Vi consiglio di usarlo rinfrescato da poco tipo due o tre giorni non più vecchio altrimenti lievita più difficilmente
Il sale non ci andrebbe, ma io l’ho aggiunto lo stesso
Ho dimezzato le dosi: 250 g di Mix Di Farine Dietoterapeutiche Per Pane E [...]
Pan Co’ Santi Senza Glutine
Si tratta di un pane dolce tipico del senese, povero e semplice, che si prepara proprio in questo periodo e si porta in tavola per il giorno di Ognissanti. I Santi sono l’uvetta.
QUI la foto dell’originale con il glutine.
Lo porto a mia suocera
Ho trovato la ricetta tra quelle che avevo salvato tempo fa… è quella [...]
Prove di Lievito Madre Liquido Senza Glutine
Lo spunto si trova qui Lievito Madre Liquido
Il mio non è proprio un lievito madre liquido in verità… per adesso ho provato così, alla prossima proverò a rendere liquida una parte del mio vecchio lievito madre.
Aggiornerò quest’argomento con i miei esperimenti ^_^
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19 settembre 2009
experiment: ho usato solo 10 g di lievito madre senza glutine su 250 [...]
Cornetti salati al lievito madre senza glutine
Da me pubblicato su Cis il 2 novembre 2008
La ricetta originale è questa Cornetti Salati Di Pasta Brioche Al Lievito Naturale.
Sono molto buoni e morbidissimi, e sono rimasta soddisfatta dalla reazione di questo Lievito madre delle Simili senza glutine nell’impasto con burro e uova, che si è rivelato per niente acido, nessuna crosta dura e non ho [...]
Lievito madre senza glutine per dolci lievitati
E no, non sono impazzita… vi spiego: tutte le volte che ho provato a fare le brioche dolci con il lievito madre, che ho sempre usato per il pane, c’era qualcosa che non mi convinceva, es. la superficie troppo dura e secca per essere brioche… e quindi mi sono scervellata per mesi.
Alla fine chiedo alla [...]
