Category > "ABC" Cuciniamo Senza Glutine
05 Febbraio 2010
Di Felix
In "ABC" Cuciniamo Senza Glutine, Amaranto, Antipasti, Torte e Cake Salati Senza Glutine, Bimby, Brioche senza glutine, Calzoni Senza Glutine, Carne, Celiachia, Contorni senza glutine, Cous Cous Senza Glutine, Creme, Mousse, Marmellate, Crepes Senza Glutine, Croissant Senza Glutine, Crostate e biscotti, Cucina, Dolci di Carnevale, Dolci di Natale, Dolci di Pasqua, Farina di Sorgo, Farina di Teff, Focacce Con Lievito Madre Senza Glutine, Focacce Senza Glutine Con Lievito Di Birra, Gelati & Ghiaccioli, Generale, Gnocchi Senza Glutine, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Lazio, Le Sorelle Simili "Senza Glutine", Macchina Del Pane, Microonde, Miglio, Mix di farine naturali e Mix di farine dietoterapeutiche senza glutine, Muffin e Dolcetti Vari senza glutine, Pane Con Lievito Madre Senza Glutine, Pane Senza Glutine Con Lievito Di Birra, Pani dal Mondo, Pasta Fresca Senza Glutine, Pasta Secca Senza Glutine, Pasta sfoglia e sfogliati senza glutine, Pesce, Piadine & Tigelle Senza Glutine, Pistola Sparabiscotti, Pizze Con Lievito Madre Senza Glutine, Pizze Senza Glutine Con Lievito Di Birra, Polenta e Piatti Unici, Primi senza glutine, Prodotti senza glutine - Preparati pronti, Quinoa, Riso Selvaggio, Riso, Risotti, Insalate Di Riso..., Secondi senza glutine, Sicilia, Sughi e Salse, Torte e Cake Senza Glutine, Tortillas, Waffel & Gaufres dolci e salate, Zuppe e Minestre Senza Glutine
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Un pane che avevo realizzato anni fa con una farina integrale Schar che credo non facciano più (ve la ricordate la Gluteno?) e anche allora era difficilissima da trovare. Il Brot-Mix che fanno adesso è di molto superiore, lievita molto bene, la Gluteno invece lo faceva con molta difficoltà.
QUI trovate la [...]
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acqua, agluten, Brot-Mix, farmo, glutafin, gluten free, lievito di birra, macchina del pane, Malto di mais, Mix B, olio, pietra refrattaria, sale, Schar, semi di girasole, sesamo nero, zucchero
03 Febbraio 2010
Di Felix
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Forse… nel senso che io non ho mai potuto assaggiare la pizza da Pizzarium qui a Roma (e a meno di un miracolo non credo potrò mai assaggiarla), però grazie a questo post di Diletta (Scief Scientifico) quanto meno ho provato a sperimentare (senza glutine) il metodo con cui Bonci realizza la sua pizza [...]
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acqua, formaggio, glutafin, lievitino, Lievito madre senza glutine, olio, pomodoro, sale, senza glutine
02 Febbraio 2010
Di Felix
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Questa ricetta è tratta dal sito Lo spicchio d’aglio, io nel realizzarla ho cambiato qualcosina
Ma prima apro una parentesi sul riso selvaggio. Anche detto riso indiano è un cereale acquatico (non si tratta di riso vero e proprio) che cresce nel Nord America. Non va confuso né con il riso venere né con il riso [...]
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acqua, aglio, aic, basilico, Bimby, olio, pepe, peperoni, pesto, Riso Selvaggio, sale, senza glutine
02 Febbraio 2010
Di Felix
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Questo cuoci uova lo ha scovato al Lidl la mia amica Claudia, io per la verità ero molto scettica, pensavo che al primo uso le uova sarebbero esplose in forno e invece è perfetto!
l’aggeggio si compone di tre parti: nella vaschetta sottostante si versano 250 ml di acqua, poi si inserisce la griglietta [...]
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acqua, forno, Microonde, senza glutine, uova
01 Febbraio 2010
Di Felix
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Per quanto oberata di lavoro… qualcosina ho prodotto (pane of course) niente di speciale intendiamoci, ho usato il Lievito madre senza glutine, ho risvegliato il mostro che parla (il mio borbotta fa “plop plop“) e si autoriproduce e ne ho un po’ da smaltire, poi a mio fratello (che non è celiaco, la “celiachitudine” [...]
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acqua, DS, glutafin, Lievito madre senza glutine, Mix it!, olio, sale, senza glutine, zucchero
21 Settembre 2009
Di Felix
In Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Pane Con Lievito Madre Senza Glutine
Lo spunto si trova qui Lievito Madre Liquido
Il mio non è proprio un lievito madre liquido in verità… per adesso ho provato così, alla prossima proverò a rendere liquida una parte del mio vecchio lievito madre.
Aggiornerò quest’argomento con i miei esperimenti ^_^
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19 settembre 2009
experiment: ho usato solo 10 g di lievito madre senza glutine su 250 [...]
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senza glutine
18 Settembre 2009
Di Felix
In Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Pasta Fresca Senza Glutine, Primi senza glutine
Pubblicato da me su Cis il 19 gennaio 2009
Regalo ricevuto ieri, i miei amici hanno letto sulla confezione “lavora anche farine senza glutine” e me l’hanno presa subito.
Peccato che poi guardando il ricettario dava come unica farina senza glutine la farina di Kamut che senza glutine non è anzi è proibitissima ai celiaci.
La macchina è QUESTA la vedete [...]
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acqua, albumi, farina di mais, Kenwood chef, Mix per pasta all'uovo, piselli, pomodoro, sale, senza glutine, speck, trafile, uova, zafferano
14 Settembre 2009
Di Felix
In "ABC" Cuciniamo Senza Glutine, Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Pasta Fresca Senza Glutine, Primi senza glutine
Mi hanno regalato 2 tartufini… bene, decido di preparare le tagliatelle, senza glutine of course
Ricetta da me pubblicata su Cis il 12 dicembre 2006
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Pasta all’Uovo Senza Glutine
Ecco le tagliatelle
Per la farina ho usato questo mix:
250 g. di maizena,
100 g. di farina di tapioca,
150 g. di fecola di patate,
100 g. di farina di riso glutinoso,
10 g. [...]
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acqua, farina di riso, farina di riso glutinoso, fecola di patate, Mix per pasta all'uovo, sale, senza glutine, uova, xantano
14 Settembre 2009
Di Felix
In Amaranto, Cous Cous Senza Glutine, Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Miglio, Primi senza glutine, Quinoa
Mi è tornato in mente un esperimento fatto qualche settimana fa, per poter mangiare di nuovo il couscous (l’ho offerto ai miei amici che non si sono accorti di nulla fino a quando non l’ho mangiato anch’io). Molto buono.
Ricetta da me pubblicata su Cis il 7 dicembre 2006
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Finto Cous Cous
Prendere quinoa, miglio decorticato e amaranto [...]
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Amaranto, Bimby, couscous, limone, Melanzane, menta, Miglio, pomodoro, Quinoa, sale, senza glutine
14 Settembre 2009
Di Felix
In Cucina, Gnocchi Senza Glutine, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Primi senza glutine
Oggi ho preparato gli gnocchi di patate.
Ne sono venuti circa 500 g.
Ricetta da me pubblicata su Cis il 30 novembre 2006
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Gnocchi di Patate Senza Glutine alla Sorrentina
300 g. di patate (a pasta bianca, c.d. farinose)
100 g. di farina senza glutine (io ho usato una di quelle che si vendono in farmacia adatte a fare il [...]
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acqua, farina di riso, farina Mix B, formaggio, mozzarella, parmigiano, patate, pomodoro, sale, senza glutine
