Category > Impasti e Preparazioni di base senza glutine
20 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Pasta sfoglia e sfogliati senza glutine
Sfoglia dei poveri di Loriana senza
glutine
Edit al 20 marzo 2010
Ho ripreso questa ricetta per vedere se si riusciva a farla sfogliare di più… ho fatto un giretto ed ho trovato QUESTO meraviglioso risultato di Adriano Cortinisio (ma lui è spettacolare in tutto quello che fa) sul suo blog alla ricetta della sfoglia trovate anche il rinvio [...]
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agluten, bietole, burro, carta, farmo, formaggio, forno, panna fresca, parmigiano, pasta sfoglia, prosciutto cotto, ricotta, sale, senza glutine, spinaci, uova
15 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Pasta Fresca Senza Glutine, Primi senza glutine
Con la ricetta postata da Lory di Cucinainsimpatia che ringrazio, perchè sono ottime
l’originale con il glutine è qui Tagliatelle Con Farina Di Castagne
Le ho condite sempre con la salsina di Lory che è squisitissima
Ricetta da me inserita su Cis il 6 gennaio 2009
Tagliatelle di castagne senza glutine
Ingredienti
150 g di farina di castagne (come da prontuario AIC)
150 [...]
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acqua, aic, farina di castagne, prontuario, sale, senza glutine, uova
15 Marzo 2010
Di Felix
In Crepes Senza Glutine, Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Primi senza glutine
Mi sono ispirata qui, ma poi ho cercato di alleggerire il piatto.
Ricetta da me inserita su Cis il 24 marzo 2009
Crepes di grano saraceno con cavolo nero
Ingredientiper le crepes
100 g di farina di grano saraceno
1 uovo
latte q.b.
15 g di burro fuso
Per il ripieno e il gratin
150 g circa di Cavolo Nero già pulito
150 g di bietole [...]
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13 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Torte e Cake Senza Glutine
Ricetta da me inserita su Cis il 18 ottobre 2007
Realizzata una volta in occasione del compleanno di mio fratello e l’altra il 4 marzo 2010 per il compleanno del mio maritino
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Torta di compleanno di Ro senza glutine
Ingredienti
Per il pan di spagna
Ho seguito la ricetta di Vichy
200 g di zucchero
5 uova grandi
200 g di farina senza [...]
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12 Marzo 2010
Di Felix
In Brioche senza glutine, Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine
Questa ricetta è stata provata in due tempi e con mix di farine diversi tra loro… l’ultima prova è quella maggiormente soddisfacente, anche qui il consiglio è di aggiungere 25 g di sciroppo di glucosio all’impasto.
Lascio anche la prova vecchia, così che possiate rendervi conto come cambia il risultato modificando le farine
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Qualche curiosità sulle brioche
C’è [...]
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agluten, Brioche, burro, farmo, Mix B, pandea, senza glutine, uova, zucchero
09 Marzo 2010
Di Felix
In Brioche senza glutine, Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine
Cornetti di pasta brioche senza glutine
Ingredienti
131 g di Farmo
53 g di Pandea
41 g di Agluten (per un totale di 225 g di farina)
1 misurino di latte in polvere (facoltativo; usare quello da 0-6 mesi neonati)
64 g di burro o olio leggero di mais
25 g di zucchero
20 g di sciroppo di glucosio (facoltativo, ma aumenta la [...]
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08 Marzo 2010
Di Felix
In Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine, Muffin e Dolcetti Vari senza glutine
Ho provato una ricetta base glutinosa… solo sostituendo la farina e son venuti bene.
Mi dispiace non avere le foto dell’impasto crudo, ma avevo fretta e confusione in casa stasera… tanto li rifaccio al più presto che voglio provare il Paris Brest, così aggiungerò le foto della consistenza che l’impasto deve avere da crudo.
Bignè senza glutine
150 [...]
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amido di tapioca, Bignè, burro, farina di riso, fecola di patate, senza glutine, uova
08 Marzo 2010
Di Felix
In Brioche senza glutine, Impasti e Preparazioni di base senza glutine
Le ho volute provare con un’altra ricetta… e soprattutto con un piccolo accorgimento che le ha lasciate morbide fino a stamattina, tant’è che le ho mangiate senza scaldarle al micro: ho aggiunto un pochino di sciroppo di glucosio all’impasto
L’ho fatto anche con i panini mignon senza glutine, uguale sofficissimi, sapore migliorato, consistenza sempre più simile a [...]
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24 Febbraio 2010
Di Felix
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anche qui http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/ insieme alla mia amica Manu…
mi permetto di lasciarvi una foto delle mie gardenie che qui sono all’inizio della stagione… adesso la pianta è un tripudio di fiori e profumo… diciamo che lei è la “preferita” quella che riceve più attenzioni ormai da 5 anni e di conseguenza è anche la [...]
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Gardenie
05 Febbraio 2010
Di Felix
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Un pane che avevo realizzato anni fa con una farina integrale Schar che credo non facciano più (ve la ricordate la Gluteno?) e anche allora era difficilissima da trovare. Il Brot-Mix che fanno adesso è di molto superiore, lievita molto bene, la Gluteno invece lo faceva con molta difficoltà.
QUI trovate la [...]
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