Sfoglia dei poveri di Loriana senza
glutine
Edit al 20 marzo 2010
Ho ripreso questa ricetta per vedere se si riusciva a farla sfogliare di più… ho fatto un giretto ed ho trovato QUESTO meraviglioso risultato di Adriano Cortinisio (ma lui è spettacolare in tutto quello che fa) sul suo blog alla ricetta della sfoglia trovate anche il rinvio [...]
Con la ricetta postata da Lory di Cucinainsimpatia che ringrazio, perchè sono ottime
l’originale con il glutine è qui Tagliatelle Con Farina Di Castagne
Le ho condite sempre con la salsina di Lory che è squisitissima
Ricetta da me inserita su Cis il 6 gennaio 2009
Tagliatelle di castagne senza glutine
Ingredienti
150 g di farina di castagne (come da prontuario AIC)
150 [...]
Mi sono ispirata qui, ma poi ho cercato di alleggerire il piatto.
Ricetta da me inserita su Cis il 24 marzo 2009
Crepes di grano saraceno con cavolo nero
Ingredientiper le crepes
100 g di farina di grano saraceno
1 uovo
latte q.b.
15 g di burro fuso
Per il ripieno e il gratin
150 g circa di Cavolo Nero già pulito
150 g di bietole [...]
Ricetta da me inserita su Cis il 18 ottobre 2007
Realizzata una volta in occasione del compleanno di mio fratello e l’altra il 4 marzo 2010 per il compleanno del mio maritino
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Torta di compleanno di Ro senza glutine
Ingredienti
Per il pan di spagna
Ho seguito la ricetta di Vichy
200 g di zucchero
5 uova grandi
200 g di farina senza [...]
Questa ricetta è stata provata in due tempi e con mix di farine diversi tra loro… l’ultima prova è quella maggiormente soddisfacente, anche qui il consiglio è di aggiungere 25 g di sciroppo di glucosio all’impasto.
Lascio anche la prova vecchia, così che possiate rendervi conto come cambia il risultato modificando le farine
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Qualche curiosità sulle brioche
C’è [...]
Cornetti di pasta brioche senza glutine
Ingredienti
131 g di Farmo
53 g di Pandea
41 g di Agluten (per un totale di 225 g di farina)
1 misurino di latte in polvere (facoltativo; usare quello da 0-6 mesi neonati)
64 g di burro o olio leggero di mais
25 g di zucchero
20 g di sciroppo di glucosio (facoltativo, ma aumenta la [...]
Ho provato una ricetta base glutinosa… solo sostituendo la farina e son venuti bene.
Mi dispiace non avere le foto dell’impasto crudo, ma avevo fretta e confusione in casa stasera… tanto li rifaccio al più presto che voglio provare il Paris Brest, così aggiungerò le foto della consistenza che l’impasto deve avere da crudo.
Bignè senza glutine
150 [...]
Le ho volute provare con un’altra ricetta… e soprattutto con un piccolo accorgimento che le ha lasciate morbide fino a stamattina, tant’è che le ho mangiate senza scaldarle al micro: ho aggiunto un pochino di sciroppo di glucosio all’impasto
L’ho fatto anche con i panini mignon senza glutine, uguale sofficissimi, sapore migliorato, consistenza sempre più simile a [...]
Lo spunto si trova qui Lievito Madre Liquido
Il mio non è proprio un lievito madre liquido in verità… per adesso ho provato così, alla prossima proverò a rendere liquida una parte del mio vecchio lievito madre.
Aggiornerò quest’argomento con i miei esperimenti ^_^
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19 settembre 2009
experiment: ho usato solo 10 g di lievito madre senza glutine su 250 [...]
Pubblicato da me su Cis il 19 gennaio 2009
Regalo ricevuto ieri, i miei amici hanno letto sulla confezione “lavora anche farine senza glutine” e me l’hanno presa subito.
Peccato che poi guardando il ricettario dava come unica farina senza glutine la farina di Kamut che senza glutine non è anzi è proibitissima ai celiaci.
La macchina è QUESTA la vedete [...]
Grazie Enzina!
