Non ho un attimo di tregua in questo periodo… molto velocemente vi lascio questa semplice e delicata ricetta realizzata con il riso rosso o riso corallo. Si tratta di un riso integrale… molto molto buono anche questo come il Venere, ma dal sapore meno intenso, perfetto abbinato alle verdure, si presta molto ad essere gustato in insalata nel periodo estivo
Ricetta da me inserita su Cis il 29 maggio 2007
- 350 g di riso corallo o rosso
- 2-3 zucchine
- 30 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 2 rametti di menta
- olio, sale, pepe
Procedimento
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Lessate il riso per circa 40-45 minuti poi scolatelo e conditelo con un cucchiaio d’olio. Tagliate le zucchine a tocchetti e fatele andare in padella con una cipolla tagliata grossolanamente, 4 cucchiai di olio, l’uvetta strizzata, i pinoli, 8 foglie di menta sale e pepe. Appena cotte (le zucchine non devono disfarsi) unitele al riso, mescolate, unite le foglie di menta rimaste e servite.
28/05/2010 at 18:10 Permalink
OTTIMO!! brava gioia
kiss kiss
31/05/2010 at 00:02 Permalink
buono questo riso. sai che il riso corallo non lo conoscevo? sei una miniera inesauribile, olga!
31/05/2010 at 09:22 Permalink
Non sapevo che esistesse un riso rosso! Ma dove si compra? Anche nei negozi bio? Bell’idea! A presto!
31/05/2010 at 09:50 Permalink
Grazie ragazze
Sì Monica, anzi direi che lo trovi solo nei negozi Bio e al supermercato nel settore dove vendono i prodotti del mercato equo e solidale
Un bacione e buona giornata…