Tagliatelle di Mais al Pesto di Mandorle e Salvia

18 Maggio 2010 Di Felix 5 In Cucina, Pasta Secca Senza Glutine, Sughi e Salse

Questo è un primo piatto ottimo! Adesso che la salvia che ho in balcone è rigogliosissima lo preparerò sicuramente di nuovo (e così approfitto per aggiornare la foto)
E’ una ricetta della Cucina Italiana
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Tagliatelle senza glutine al pesto di mandorle e salvia
Image

Ricetta da me inserita su Cis il 9 settembre 2007

  • 350 g di tagliatelle senza glutine (io ho usato quelle Le Veneziane)
  • 15 foglie di salvia
  • 200 g di mandorle pelate
  • 20 g di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 dl di panna fresca
  • olio d’oliva
  • sale

Procedimento

Lavate e asciugate la salvia. Frullate con il mixer 10 foglie con 100 g di mandorle e un pizzico di sale. Dovrete ottenere un composto fine ed omogeneo. A questo punto aggiungete tanto olio quanto ne serve per raggiungere la consistenza di pesto (io ne ho messi 5 cucchiai). Affettate le mandorle rimaste e mettetele da parte.
Scaldate il burro in una padella piuttosto ampia e rosolatevi l’aglio spellato e leggermente schiacciato. Eliminate l’aglio e versate il pesto di salvia e mandorle, aggiungete la panna e spegnete la fiamma. Mescolate bene la salsa. Mettete a cuocere la pasta. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padellina antiaderente e doratevi le mandorle a fettine con 5 foglie di salvia.
Scolate la pasta trasferitela nella padella della salsa aggiungete le mandorle e la salvia tostati e servite.
Io il pesto lo avevo preparato il giorno prima, si conserva in frigo 1-2 giorni.

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5 Comments on "Tagliatelle di Mais al Pesto di Mandorle e Salvia"

  1. Felix
    Claudia
    19/05/2010 at 09:18 Permalink

    Bel primo piatto. Io ho messo nei primi le noci, le nocciole ma se ricordo bene.. non ho mai provato con le mandorle. Questo accostamento mandorle-salvia deve essere divino.

    Bacetti

  2. Felix
    soniatim
    19/05/2010 at 10:08 Permalink

    Brava Olga, bellissima ricetta e la foto sembra quella delle copertine dei ricettari. :-D
    Buona giornata e bacioni

  3. Felix
    Enza
    19/05/2010 at 11:17 Permalink

    bella ricetta…è da provare…
    che brava che sei!!
    bacini,Enza

  4. Felix
    la gaia celiaca
    19/05/2010 at 13:28 Permalink

    bellissima questa ricetta, i pesti vari sono fra le cose che preferisco per condire la pasta! e poi le mandorle e salvia tostati è una raffinatezza che deve dare un di più squisito al piatto

    ma quanto sono buone le tagliatelle de Le Veneziane?!?! SLURP!

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  1. Notizie dai blog su Tagliatelle di Mais al Pesto di Mandorle e Salvia 19/05/2010 at 11:01

    [...] Tagliatelle senza glutine al Pesto di Mandorle e Salvia Questo è un primo piatto ottimo! Adesso che la salvia ...

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