Questa ricetta Bimby usa una proporzione tra gli ingredienti che mi piace molto: il basilico si sente e non è prevaricato né dall’aglio né dai formaggi….
Tuttavia, quando si fa il pesto bisognerebbe bandire qualsiasi tipo di frullatore, quello realizzato con il mortaio rimane divino!
Pesto alla Genovese
- 80 g di foglie di basilico lavato e asciugato (era il primo raccolto dell’anno)
- 50 g di parmigiano
- 30 g di pecorino
- 30 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 135 g di olio
- sale q.b.
Inserire nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l’aglio e il basilico: 30 sec. a vel. Turbo. Raccogliere il trito con una spatola, versare l’olio e il sale: 20 sec. a vel. 4 e 20 sec. a vel. 8. Ed è pronto!
17/05/2010 at 16:27 Permalink
Che splendido colore! è bellissimo questo pesto. Io uso il frullatore, ma metto un paio di cubetti di ghiaccio che raffreddano il composto evitando che scurisca.
e rimane bello brillante.
Bacioni e buon dì