Complice la mia mamma che prima di tornare in Sicilia mi ha lasciato il frigo pieno di lattughe… ho provato questa ricetta della Cucina Italiana… mi trovavo, per combinazione, un pane semintegrale ai semi di girasole senza glutine appena sfornato (poi metterò la ricetta)…
Tortini di pane e lattuga
- 250 g di pane senza glutine (nella ricetta originale si parlava di pane di grano duro)
- 570 g di lattuga già pulita (700 g da pulire)
- 3 uova
- 8 cucchiai di olio
- 4-5 scalogni
- maggiorana tritata
- 40 g di grana grattugiato
La prima operazione è quella di togliere la crosta al pane e tritarla in modo da avere uno sbriciolato non troppo fine. La mollica invece va tagliata a cubotti…
Rosolate questi cubi di pane in 4 cucchiai di olio e la maggiorana tritata. Deve essere dorato, ma non croccante.
Affettate gli scalogni a fettine sottili, fateli appassire in 4 cucchiai di olio, quando sono trasparenti unite la lattuga (da cruda), incoperchiate e fatela stufare a fiamma bassa circa 10 minuti… poi spegnete e lasciatela freddare in pentola e sempre coperta.
Rompete tre uova in una ciotola unite il pane a cubetti e schiacciatelo con una forchetta finché non si amalgama tutto in modo omogeneo, unite le lattughe cotte e tagliate grossolanamente, 20 g di grana grattugiato e aggiustate di sale e pepe
Ungete gli stampini (potete sceglierli di qualsiasi forma) se ne riempiono circa 6 di grandezza media, e spolverateli con la crosta del pane che avevate grattugiato. Suddividete il composto negli stampi, cospargete con il grana grattugiato rimasto e infornate a 180° per 25 minuti.
Lasciate riposare 10 minuti e servite tiepidi, sono deliziosi!
15/05/2010 at 16:43 Permalink
Ha fatto proprio bene tua madre a riempirti il frigo di lattuga anche se a quest’ora non si possono vedere ’ste cose… io ho pranzato alle 12, un paio di questi tortini farebbero felici me e il mio stomaco.
Bravissima Olga
15/05/2010 at 22:36 Permalink
Anche il mio stomaco ne vorrebbe uno stasera non ho mangiato molto e vedere queste delizie a quest’ora mi vien voglia di azzannarne un pezzetto,
Bravissima come sempre Olga
Baciotti
16/05/2010 at 10:02 Permalink
Ma brava Olghina e la mamma di Olghina! molto originale questa ricetta .
Buona domenica
Kiss kiss
16/05/2010 at 18:53 Permalink
e che devo dire io……….te ne ruberei volentierissimo 1 o..forse 2…..
bravissima!!!
buona serata
Enza
se vuoi passare da me c’è un premio per te…. se ti va’!!!!!!!
16/05/2010 at 19:02 Permalink
Grazie ragazze
Enza! Che emozione! Il mio primo premio! Grazie, passo e me lo prendo sì sì
16/05/2010 at 22:33 Permalink
non solo facciamo il pane, qui, ma pure lo “sprechiamo” come ingrediente secondario in altre preparazioni…
ma tu ti rendi conto che esistono celiaci che non hanno mai -e dico mai!- fatto il pane in casa?!?!!?
ti dovremmo mandare in giro a fare educazione alimentare ai nostri “colleghi”, ti dovremmo.
ah… per i tortini brava, ma questo si sapeva!
e brava la mamma, che ti ha dato tutta questa lattura così noi siamo contente