Questo Paris Brest è nato a casa della mia adorata amica Manu. Ho passato un giorno intero con lei circa 2 settimane fa… abbiamo trascorso tutto il tempo a realizzare pane, panini, focacce, pagnotte… e pure la pasta bignè, tutto senza glutine ovviamente
Una pasta bignè che, dopo avere cambiato due impastatrici, con un vai e vieni incredibile dalla cucina, è riuscita perfettamente lo stesso… a fine serata ho gridato al miracolo, quando l’ho vista gonfiarsi in forno.
La ricetta è questa Pasta Bignè senza glutine realizzata con farine naturalmente senza glutine (quando posso io preferisco sempre usare queste piuttosto che le dietoterapeutiche).
Prima ho fatto i bigné piccolini… poi con quello che restava abbiamo deciso per il Paris Brest. Ovviamente la farcitura non è quella tipica del Paris Brest, ma cercando in rete si trova ovunque quella originale.
Paris Brest senza glutine
Questo è farcito con la Nutella Bimby, proprio il vasetto che vedete in foto
Questo con una crema chantilly all’italiana preparata dalla Manu
Per fare i cerchi mi sono aiutata con l’anello per torte: l’ho calibrato su un diametro di 18 cm ed ho realizzato il primo cerchio, all’interno di questo ne ho realizzato un altro e nel punto di unione tra i due cerchi (quindi sopra) ne ho messo un altro ancora. Mi dispiace non avere foto di questo procedimento, ma davvero a fine giornata eravamo distrutte…
Senza togliere l’anello si infila la teglia in forno e si lascia per circa 10 minuti a 200° e poi si abbassa a 160° e si prosegue la cottura per altri 15 minuti. Per la riuscita del Paris Brest la cottura è fondamentale… perché essendo dei bignè piuttosto grandi se non si cuociono bene appena escono dal forno crollano…
il Paris brest è venuto favoloso, gonfio e perfettamente asciutto
Le foto sono state fatte che quasi già dormivamo
Grazie per la bella giornata Manu!
13/05/2010 at 14:36 Permalink
Olgaaa ma è un mostro! Sono rimasta affascinata sin dalla prima volta che l’ho visto; Vi è venuto molto bene.
Per quanto riguarda la spiegazione della perfezione del cerchio.. sei stata chiarissima, devo provare anche io prima o poi.
Complimenti e baciotti a te e Manu
13/05/2010 at 14:40 Permalink
Meno male che la spiegazione ti sembra chiara Cla! Mi togli una preoccupazione!
Allora aspetto il tuo! Mi raccomando sii più diligente di me e Manu, farcisci con la farcitura originale!
Grazie!
13/05/2010 at 15:03 Permalink
Ora che so come fare per farlo venire perfettamente tondo lo faccio di sicuro; sai, non avevo mai pensato all’anello per torte.
Per non sbagliare farcitura… la chiederò a te così non mi sgridi…
Baci
13/05/2010 at 15:40 Permalink
mamma mia che meravigliaaaaaaaaaaaaa
voi due siete un’associazione a delinquereeeeeeee
brave brave brave
Vale
13/05/2010 at 16:15 Permalink
O__O… che hai messo!!! è meraviglioso da vedere quanto lo è da mangiare…giornata da ricordare quella
…Olga, mi raccomando, non dire in giro che le mie caccavelle sono le migliori disponibili sul mercato…:-)))))
grazie…presto dobbiamo replicare
un bacio a Claudia e Vale
13/05/2010 at 16:41 Permalink
siete delle vere maghe del gf…questo paris brest è meraviglioso…
Olga grazie anche da parte mia x l’idea del cerchio…non ci avevo proprio
pensato e l’ho fatto tantissime volte…
un bacio Enza
P:S la prova dell’impasto è stata rimandata..poi ti faro sapere!!
13/05/2010 at 21:19 Permalink
e vabbé, questo è troppo, pure la paris-brest!
ci pensavo l’altro giorno al paris-brest, che mi piacerebbe farlo…
ci proverò, prima o poi.
per ora mi limito a produrre copiosamente saliva per il vostro
13/05/2010 at 22:51 Permalink
Voi due (Olga e Manu) siete delle maghe del g.f. , ora vi siete messe a fare anche il paris-brest ma io sono riuscita solo a sfornare dei miseri bignè, comunque ci provo.
Volevo essere anch’io lì con voi a mangiare……….peccato sarà per la prossima volta………:-*
14/05/2010 at 21:44 Permalink
posso io così giovine morire su una tastiera affogata nella mia bava da girone dei golosi che a me dante me fa un pippone??????????
io non posso vedere ste robe, voi dovete smetterla ok?!!
mamma santa fallo apparire qui sul mio tasto X,ti prego
anche sul taso K va bene, ti pregoooooooooooooooo!