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Paris Brest Senza Glutine

Questo Paris Brest è nato a casa della mia adorata amica Manu. Ho passato un giorno intero con lei circa 2 settimane fa… abbiamo trascorso tutto il tempo a realizzare pane, panini, focacce, pagnotte… e pure la pasta bignè, tutto senza glutine ovviamente

Una pasta bignè che, dopo avere cambiato due impastatrici, con un vai e vieni incredibile dalla cucina, è riuscita perfettamente lo stesso… a fine serata ho gridato al miracolo, quando l’ho vista gonfiarsi in forno.

La ricetta è questa Pasta Bignè senza glutine realizzata con farine naturalmente senza glutine (quando posso io preferisco sempre usare queste piuttosto che le dietoterapeutiche).

Prima ho fatto i bigné piccolini… poi con quello che restava abbiamo deciso per il Paris Brest. Ovviamente la farcitura non è quella tipica del Paris Brest, ma cercando in rete si trova ovunque quella originale.

Paris Brest senza glutine

Questo è farcito con la Nutella Bimby, proprio il vasetto che vedete in foto

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Questo con una crema chantilly all’italiana preparata dalla Manu

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Per fare i cerchi mi sono aiutata con l’anello per torte: l’ho calibrato su un diametro di 18 cm ed ho realizzato il primo cerchio, all’interno di questo ne ho realizzato un altro e nel punto di unione tra i due cerchi (quindi sopra) ne ho messo un altro ancora. Mi dispiace non avere foto di questo procedimento, ma davvero a fine giornata eravamo distrutte…

Senza togliere l’anello si infila la teglia in forno e si lascia per circa 10 minuti a 200° e poi si abbassa a 160° e si prosegue la cottura per altri 15 minuti. Per la riuscita del Paris Brest la cottura è fondamentale… perché essendo dei bignè piuttosto grandi se non si cuociono bene appena escono dal forno crollano…

il Paris brest è venuto favoloso, gonfio e perfettamente asciuttoImage

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Le foto sono state fatte che quasi già dormivamo :lol:

Grazie per la bella giornata Manu!

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9 Comments on "Paris Brest Senza Glutine"

  1. Felix
    Claudia
    13/05/2010 at 14:36 Permalink

    Olgaaa ma è un mostro! Sono rimasta affascinata sin dalla prima volta che l’ho visto; Vi è venuto molto bene.

    Per quanto riguarda la spiegazione della perfezione del cerchio.. sei stata chiarissima, devo provare anche io prima o poi.

    Complimenti e baciotti a te e Manu

  2. Felix
    Felix
    13/05/2010 at 14:40 Permalink

    Meno male che la spiegazione ti sembra chiara Cla! Mi togli una preoccupazione!
    Allora aspetto il tuo! Mi raccomando sii più diligente di me e Manu, farcisci con la farcitura originale!

    Grazie! :-D

  3. Felix
    Claudia
    13/05/2010 at 15:03 Permalink

    Ora che so come fare per farlo venire perfettamente tondo lo faccio di sicuro; sai, non avevo mai pensato all’anello per torte.
    Per non sbagliare farcitura… la chiederò a te così non mi sgridi… :lol:

    Baci

  4. Felix
    tork
    13/05/2010 at 15:40 Permalink

    mamma mia che meravigliaaaaaaaaaaaaa

    voi due siete un’associazione a delinquereeeeeeee ;-)

    brave brave brave

    Vale

  5. Felix
    cappera
    13/05/2010 at 16:15 Permalink

    O__O… che hai messo!!! è meraviglioso da vedere quanto lo è da mangiare…giornata da ricordare quella :-) …Olga, mi raccomando, non dire in giro che le mie caccavelle sono le migliori disponibili sul mercato…:-)))))

    grazie…presto dobbiamo replicare ;)

    un bacio a Claudia e Vale

  6. Felix
    Enza
    13/05/2010 at 16:41 Permalink

    siete delle vere maghe del gf…questo paris brest è meraviglioso…
    Olga grazie anche da parte mia x l’idea del cerchio…non ci avevo proprio
    pensato e l’ho fatto tantissime volte…
    un bacio Enza

    P:S la prova dell’impasto è stata rimandata..poi ti faro sapere!!

  7. Felix
    la gaia celiaca
    13/05/2010 at 21:19 Permalink

    e vabbé, questo è troppo, pure la paris-brest!

    ci pensavo l’altro giorno al paris-brest, che mi piacerebbe farlo…

    ci proverò, prima o poi.

    per ora mi limito a produrre copiosamente saliva per il vostro :-)

  8. Felix
    Betty
    13/05/2010 at 22:51 Permalink

    Voi due (Olga e Manu) siete delle maghe del g.f. , ora vi siete messe a fare anche il paris-brest ma io sono riuscita solo a sfornare dei miseri bignè, comunque ci provo.
    Volevo essere anch’io lì con voi a mangiare……….peccato sarà per la prossima volta………:-*

  9. Felix
    lamonella
    14/05/2010 at 21:44 Permalink

    posso io così giovine morire su una tastiera affogata nella mia bava da girone dei golosi che a me dante me fa un pippone??????????
    io non posso vedere ste robe, voi dovete smetterla ok?!!
    mamma santa fallo apparire qui sul mio tasto X,ti prego
    anche sul taso K va bene, ti pregoooooooooooooooo!

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