CeliachiaInSimpatia

Ricetta da me inserita su Cis l’8 Agosto 2008

• Ingredienti
• 350 - 400 g di Lievito madre (io ne ho messi 400 g, regolatevi sulla base del vostro lievito. Se non avete Lievito madre usate 25 g di lievito fresco)
• 2 uova più tanto latte fino ad arrivare a 350 ml (rompete le uova in un bicchiere graduato ed unite il latte fino alla quantità voluta)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 260 g di Farmo
• 140 g di Pandea
• 100 g di agluten
• 3 pizzichi di sale
• 50 g di olio di mais o di burro (io ho messo l’olio)
• un mazzetto di erbe aromatiche fresche tritate
• 1 tuorlo o latte per spennellare

Dentro la ciotola dell’impastatrice sciogliete il LM con il latte, le uova e lo zucchero.
Aggiungete le farine e le erbe tritate e cominciate ad impastare.
Unite alla fine il sale e il burro (o olio di mais)
Ponete a lievitare.
Quando ha raddoppiato il proprio volume, prelevate l’impasto lavoratelo pochino con le mani infarinate e ponetelo dentro uno stampo da plumcake a lievitare nuovamente (circa 1 ora - 1 ora e mezza)
Spennellate con il latte o con l’uovo e cuocete a 200° fino a quando non è dorato.

Io che ho combinato pasticci ieri, perchè alla fine mi è toccato farlo durante la notte, ho spennellato con il latte (praticamente dormivo) e l’effetto in superficie sembra di crosticina dura, ma non è così, in realtà è ultra ultra morbido (una spugna) e molto saporito… vi consiglio di spennellarlo con il tuorlo e di prepararlo di giorno!

Così nella versione senza erbe e pennellato con il tuorlo