Questa fantastica ricetta è della mia amica Claudia, lei la realizza con il glutine, l’originale lo trovate qui Il dolce forno di Claudia
La focaccia pugliese di Claudia senza glutineRicetta da me inserita su Cis il 18 marzo 2007 e realizzata con farine diverse
- 250 g di farina Farmo
- 250 g di Mix B
- 2 patate medie
- 300 g di acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito
- 6 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- pomodorini e origano
Lessate le patate con la buccia e passatele allo schiacciapatate. Versate le patate schiacciate nella macchina del pane (oppure nell’impastatrice) ed aggiungete lo zucchero, il lievito sciolto nell’acqua tiepida e la farina. Appena inizia ad impastare unite il sale e 3 cucchiai di olio, e fate lavorare la macchina.
Intanto tagliate a spicchi i pomodorini e salateli per far perdere loro l’acqua di vegetazione.
Prendete l’impasto e stendetelo nella teglia unta d’olio con le mani unte d’olio, disponete i pomodorini e l’origano sulla focaccia e irrorate con 3 cucchiai di olio. Fate lievitare per 15 minuti in luogo tiepido.
Fate cuocere a 250° per 25 m. circa sul penultimo gradino del forno
Interno
11/05/2010 at 13:35 Permalink
Mamma mia non oso immaginare la sua bontà :-O
Super Olga!!!
11/05/2010 at 13:47 Permalink
porca miseria siamo già alla variante del mix! gulp!!
hai proprio ragione, anche dalle foto questa focaccia sembra vergognosamente buona
11/05/2010 at 13:55 Permalink
Grazie a te Olga per averla provata.
Ti è venuta perfetta; fai bene a chiudere la porta della cucina e ti consiglio di portarti dietro anche una bottiglia di acqua con relativo bicchiere altrimenti metti la scusa per bere per vedere se è calda o fredda …
Baciotti da me
11/05/2010 at 16:28 Permalink
che buona! a volte anch’io nell’impasto della schiacciata ci metto una patata lessa schiacciata, trovo che gli dia una consistenza speciale, morbida dentro e croccante fuori.
bravissima! sembra venuta perfetta (as usual, quando si tratta di te e dei lievitati…)
11/05/2010 at 17:51 Permalink
Olga: mi sento male!!!! ho una fame che mi sto autodigerendo lo stomaco….
è bellissima e sarà sicuramente ottima!!! la faccio di certo. Grazie a te e a Claudia…
Bacioni
26/05/2010 at 22:32 Permalink
Olga: mi sento male!!!!!!!!!!!!sono a dieta non posso cucinare altrimenti la mangio tutta io!!!!ma la devo fare Simo vuole la focaccia come farò a resistere…….domani ci provo, è troppo invitante.
Bacioni
14/06/2010 at 17:58 Permalink
Devo provare anche questa…però fammi capire una cosa: hai usato l’ acqua con cui hai lessato la patata? E poi, nella variante con la Glutafin hai aumentato l’ acqua di 100 grammi? Grazie milla e scusami…sono una perfezionista!!!
14/06/2010 at 21:30 Permalink
Sì esatto Manuela, ho usato l’acqua di lessatura della patata e aumentato di 100 g l’acqua!