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La Focaccia Pugliese di Claudia Senza Glutine

Questa fantastica ricetta è della mia amica Claudia, lei la realizza con il glutine, l’originale lo trovate qui Il dolce forno di Claudia
La focaccia pugliese di Claudia senza glutine
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La ricetta è la medesima che trovate in fondo alla pagina, due cose ho modificato:

ho messo il Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce nella variante con la Glutafin

e 400 g di acqua di cui 230 g era la lessatura della patata, mi raccomando tiepida altrimenti si ammazza il lievito

Ho cotto a 250° (forno bollente) nel penultimo gradino per circa 25 minuti e controllate sempre che sotto sia cotta bene e bella scuretta
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Questa la sorellina bianca con il pezzetto di impasto che non ho messo nella teglia grande
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E’ stramorbida… vergognosamente buona… ed a pranzo mi sono messa in pace con me stessa!

Ma devo chiudermi la porta della cucina alle spalle, altrimenti io oggi mi ci ammazzo con questa focaccia!

Se la volete più alta, mollicosa e sofficiosa occorre ridurre le dimensioni della teglia

Grazie Cla!

_______________________________________________________

Ricetta da me inserita su Cis il 18 marzo 2007 e realizzata con farine diverse
  • 250 g di farina Farmo
  • 250 g di Mix B
  • 2 patate medie
  • 300 g di acqua tiepida
  • 1 cubetto di lievito
  • 6 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • pomodorini e origano

Lessate le patate con la buccia e passatele allo schiacciapatate. Versate le patate schiacciate nella macchina del pane (oppure nell’impastatrice) ed aggiungete lo zucchero, il lievito sciolto nell’acqua tiepida e la farina. Appena inizia ad impastare unite il sale e 3 cucchiai di olio, e fate lavorare la macchina.

Intanto tagliate a spicchi i pomodorini e salateli per far perdere loro l’acqua di vegetazione.

Prendete l’impasto e stendetelo nella teglia unta d’olio con le mani unte d’olio, disponete i pomodorini e l’origano sulla focaccia e irrorate con 3 cucchiai di olio. Fate lievitare per 15 minuti in luogo tiepido.
Fate cuocere a 250° per 25 m. circa sul penultimo gradino del forno

Interno

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9 Comments on "La Focaccia Pugliese di Claudia Senza Glutine"

  1. Felix
    mistica
    11/05/2010 at 13:35 Permalink

    Mamma mia non oso immaginare la sua bontà :-O
    Super Olga!!! 8-)

  2. Felix
    tork
    11/05/2010 at 13:47 Permalink

    porca miseria siamo già alla variante del mix! gulp!!

    hai proprio ragione, anche dalle foto questa focaccia sembra vergognosamente buona :)

  3. Felix
    Claudia
    11/05/2010 at 13:55 Permalink

    Grazie a te Olga per averla provata.
    Ti è venuta perfetta; fai bene a chiudere la porta della cucina e ti consiglio di portarti dietro anche una bottiglia di acqua con relativo bicchiere altrimenti metti la scusa per bere per vedere se è calda o fredda … :lol:

    Baciotti da me

  4. Felix
    la gaia celiaca
    11/05/2010 at 16:28 Permalink

    che buona! a volte anch’io nell’impasto della schiacciata ci metto una patata lessa schiacciata, trovo che gli dia una consistenza speciale, morbida dentro e croccante fuori.

    bravissima! sembra venuta perfetta (as usual, quando si tratta di te e dei lievitati…)

  5. Felix
    soniatim
    11/05/2010 at 17:51 Permalink

    Olga: mi sento male!!!! ho una fame che mi sto autodigerendo lo stomaco….
    è bellissima e sarà sicuramente ottima!!! la faccio di certo. Grazie a te e a Claudia…
    Bacioni

  6. Felix
    Betty
    26/05/2010 at 22:32 Permalink

    Olga: mi sento male!!!!!!!!!!!!sono a dieta non posso cucinare altrimenti la mangio tutta io!!!!ma la devo fare Simo vuole la focaccia come farò a resistere…….domani ci provo, è troppo invitante.
    Bacioni

  7. Felix
    manuela
    14/06/2010 at 17:58 Permalink

    Devo provare anche questa…però fammi capire una cosa: hai usato l’ acqua con cui hai lessato la patata? E poi, nella variante con la Glutafin hai aumentato l’ acqua di 100 grammi? Grazie milla e scusami…sono una perfezionista!!!

  8. Felix
    Felix
    14/06/2010 at 21:30 Permalink

    Sì esatto Manuela, ho usato l’acqua di lessatura della patata e aumentato di 100 g l’acqua!

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  1. [...] Per approfondire consulta articolo originale: : La Focaccia Pugliese di Claudia Senza Glutine » CeliachiaInSimpatia [...]

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