La ricetta glutinosa è di Enza (Mamma Anatina) e la trovate qui Cake Di Zucchine. Ho modificato giusto la farina ed il formaggio che non avevo scamorza ed ho usato uno stampo da plum cake da 28 cm nel quale si cuoce di solito l’Amorpolenta
Cake di zucchine senza glutine
Ricetta inserita da me su Cis l’11 luglio 2008
- 400 g di zucchine
- 250 g di formaggio (ho usato del caciocavallo grattugiato)
- 100 g di farina Mix it! della Ds food
- 20 g di farina di tapioca
- 1 cucchiaio di olio
- 50 g di latte
- 1 cipollotto
- 4 uova
- 1 bustina lievito in polvere per torte salate (consultare il prontuario AIC)
- sale, pepe
Per il procedimento lascio parlare Enza stessa
…Grattugiare zucchine, cipolla e farle appassire in padella per pochissimo… un 10 minuti,
in una terrina unire farina, lievito, sale e pepe (attente perche’ il formaggio è salato)
A parte sbattere i soli tuorli con il latte e olio, montare gli albumi a neve.
Ora unire ai tuorli le zucchine, il formaggio grattugiato, la farina e mischiare, per ultimo aggiungere gli albumi delicatamente, versare in teglia imburrata e infornare a 170° per circa 40′…
Eccolo appena sfornato
interno
E’ delizioso, grazie mille Enza!
07/05/2010 at 11:03 Permalink
questo cake mi prese il cuor…. e lo rifaccio ora come allor….
e che solo te vai di rima???
:-)
‘bbono ‘bbono ‘bbono
07/05/2010 at 14:00 Permalink
‘azie
07/05/2010 at 15:40 Permalink
che bellino questo cakino
e se lo facessi domani al mattino?
le zucchine nel frigo ho,
questo basta, nient’altro ci vo’.
bravissima felix
07/05/2010 at 15:41 Permalink
in realtà mi mancano sia il caciocavallo che il lievito per torte salate. mi sa che devo fare un salto fuori…
07/05/2010 at 15:50 Permalink
Ehhhh
possiamo creare il gruppo CIP (è anche quasi onomatopeico) - Celiachia in poesia
Grazie Gaia… olà se hai del cremor tartaro e del bicarbonato puoi farlo da te il lievito: ci vogliono 8 g di cremor tartaro e 4 g di bicarbonato, funziona!
07/05/2010 at 16:31 Permalink
Avete consultato il rimario di primo mattino, mentre facevo il mio pisolino?
io rime non ne avrei, ma un bel morso, a ’sto cake, glielo darei
Mi piace tantissimo, anche l’idea di CIP (non voglio pensare a CIOP….), v’immaginate le ricette in rima???!!
Brava Olghita con la tua zucchina saporita….
07/05/2010 at 19:26 Permalink
ragazze se iniziamo a postare ricette in rima e per di più senza glutine ci ricoverano alla neurooooooooooooooooooooooooo
08/05/2010 at 06:42 Permalink
Finalmente ci son riuscita…. e son qui approdata….accodandomi
a Voi in rima ho parlato..ringraziando Te Olghina per questo splendido
Cakino di zucchine…………
bacini,baciotti,bacioni….Enza
08/05/2010 at 07:49 Permalink
Ciao Enza! Benvenuta cara!
Grazie e bacini, baciotti, bacioni a te
08/05/2010 at 10:25 Permalink
Bello il tuo cake Olga; non ti ho scritto prima, perchè non so rispondere con la rima!