La ricetta (con glutine) è di Adriana di Cis, io al solito ho solo sostituito la farina. Non avevo una farina autolievitante e quindi l’ho fatta da me: molto semplicemente si calcola mezza bustina di lievito per torte su 250 g di farina senza glutine per dolci, si mescola bene il tutto et voilà farina autolievitante pronta da tenere in dispensa!
A tutti un buon inizio di giornata!
Madeleines alle fragole senza glutine
Ricetta da me inserita su Cis l’11 marzo 2007
- Ingredienti: per 16 madeleine, ma dipende dalla grandezza dello stampo
- 2 uova
- 80 gr. di farina senza glutine autolievitante (io ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti lievitati)
- 80 gr. di zucchero
- 80 gr. di burro salato
- 16 fragole (medie o meglio ancora piccoline, altrimenti il quantitativo è eccessivo e le madeleines diventano mollicce e l’impasto ingestibile)
Scaldare il forno a 240º.
Fondere il burro nel micro e lasciarlo intiepidire.
In una terrina mescolare la farina con lo zucchero; poi aggiungere i rossi d’uovo (gli albumi si tengono a parte) e mescolare con un cucchiaio di legno.
Sbattere leggermente gli albumi con una forchetta, senza montarli, ed incorporarli all’impasto. Quindi versare il burro fuso ed amalgamare bene il tutto.
Per ultimo aggiungere le fragole tagliate a pezzettini, e leggermente mescolarle all’impasto.
Riempire gli stampini ed infornare per 4 o 5 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 180º e lasciarle altri 4 o 5 minuti in più.
04/05/2010 at 11:18 Permalink
Buongiorno a te, oh prolifica Olga! ci credo che co’ ste bontà la tua giornata è iniziata bene
Bacioni e complimenti per la trasmissione
04/05/2010 at 13:12 Permalink
Ahahahah! Ciao Ciccia!
Grazie e un abbraccio
04/05/2010 at 22:18 Permalink
Bravissima come sempre Olga , queste le faccio di sicuro a Simo piacciono molto le Madeleines e poi le fragole ora iniziano ad essere buone.
Ma dimmi tu le giornate le inizie sempre con delle delizie simili???
Io vengo a casa tua a fare colazione tutt ele mattine ok?
Baci e sei straordinaria le inventi tutte ora anche la farina autolievitante….
04/05/2010 at 23:01 Permalink
che belle madeleines! con le fragole poi, una squisitezza.
devo assolutamente comprarmi lo stampo per madeleines per sperimentarle!