Ci prepariamo fin da ora per il prossimo Oktober fest! Dopo avere visto la ricetta sul blog di Paoletta non ho saputo resistere, troppo carini!
Sono venuti dei panini morbidissimi e sofficissimi, con la crosticina croccantina e sottile… io due li ho maldestramente intrecciati a forma di bretzeln e il pane mi è piaciuto anche di più
Panini Laugenbrot
L’impasto è piuttosto semplice:
- 500 g di Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce nella variante con la Glutafin
- 410 g di acqua
- 30 g di burro
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 15 - 16 g di lievito di birra fresco
- per il bagnetto
- 1 litro di acqua
- 8 cucchiaini di bicarbonato
- 2 cucchiaini di sale
Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane. Azionato il programma impasta e lievita. Alla fine ho lasciato l’impasto dentro finchè non è arrivato ai bordi del cestello.
Poi l’ho prelevato… infarinato bene bene bene il piano di lavoro (l’impasto è molto morbido tende ad appiccicare poco più del solito) e l’ho lavorato bene a mano.
Ritagliato tante palline da circa 25 g (più piccoli li fate più buoni sono) formate e lasciate sulla spianatoia con un panno sopra.
Mettete sul fuoco l’acqua con il bicarbonato e il sale (intanto accendete il forno su 210-220°), quando ha un bel bollore, calate in pentola tre panini alla volta, lasciateli 30 secondi, scolateli e poggiateli sulla teglia.
Cospargeteli con sesamo, papavero, cumino, sale grosso e praticate tre tagli.
Infornateli: io li ho messi per 10 minuti sul gradino più basso e poi ho messo la teglia sul ripiano di mezzo per altri 10 minuti, devono cuocere 20 minuti in tutto.
Sono super super soffici, a saperlo lo faccio bollire tutto il pane prima di infornarlo
E questa la velocissima prova di bretzeln
27/04/2010 at 17:09 Permalink
che meraviglia!!!! sono strepitosi davvero
e farò anche questi…..
sei una formichina in cucina…brava
bacioni
27/04/2010 at 17:14 Permalink
O.M.G. non ho parole… identici agli originali. Sei mitica.
27/04/2010 at 21:04 Permalink
questi sono favolosi.
poi quando vedo le cose da te mi piacciono di più che nell’originale…
27/04/2010 at 21:29 Permalink
Sei un genio…………………..ha ragione Claudia non ho parole.
Bravissima
28/04/2010 at 13:39 Permalink
quanto mi piacciono questi paniniiiiiiiiiiiiiiiiiii
mi tocca provarci!!
Vale
28/04/2010 at 14:33 Permalink
Grazie ragazze! Sono molto scenici… ma alla fine sono semplici, quando proverete mi darete ragione
Gaia grazie, sempre super gentile tu!
Un bacione a tutte!
03/05/2010 at 10:09 Permalink
Sei un vero mito!!
Li ho fatti ieri, li abbiamo mangiati tutti!!
Non sembrano neppure sg.
Grazie 1000! Un abbraccio
Lidia
03/05/2010 at 10:23 Permalink
Ciao Lidia!!! Benvenuta tesorina!
Sono proprio contenta che vi siano piaciuti!
Grazie a te!