E’ una ricetta di Smpiu Brioche con lievito madre che ho adattato senza glutine… modificando qualcosina e son venute buone. Mi sono ricordata adesso che non ne avevo ancora inserito la ricetta qui sul blog.
Io l’ho realizzata su Cis il 4 maggio 2008
Brioche con lievito madre senza glutine
- 350 lievito madre
- latte + 1 uovo fino ad arrivare a 300 ml di liquidi
- 100 gr zucchero
- 1 cucchiaio raso di malto di riso
- 250 g di farina Farmo
- 120 g di agluten
- 80g di Pandea
- 2 misurini di latte in polvere per l’infanzia quello che va da 0 a 6 mesi che non contiene glutine
- 50 gr di olio di mais
- Sale
- Aromi a piacere (vaniglia,limone, arancia)
Ho impastato tutti gli ingredienti (io ho usato la Mdp) ed unito l’olio di mais alla fine insieme al sale.
Ho fatto lievitare, non vi metto i tempi, perchè ogni LM ha i suoi.
Al termine ho lavorato di nuovo l’impasto, ho dato qualche piega ed ho ritagliato le brioche, ho fatto anche delle trecce.
Ed ho messo a lievitare di nuovo fino al raddoppio
A questo punto ho spennellato con un uovo sbattuto con una goccia di latte ed ho spolverizzato con un po’ di zucchero di canna.
Ho fatto cuocere per 20 minuti a 180°, ma dipende dal proprio forno
Sono venute molto morbide, e poco dolci, molto buone!
Il giorno dopo cambiano un po’ consistenza ma di solito basta scaldarle qualche minuto e tornano nuovissime!
24/04/2010 at 22:52 Permalink
Belle queste brioche, prima o poi mi deciderò a farle anch’io.
Complimenti Olga, sei eccezzionale come sempre……:-*
25/04/2010 at 17:13 Permalink
Ecco, queste produzioni non le tollero, soprattutto a quest’ora… Se me ne passi un paio preparo un bel cappuccino.
Sei un fenomeno.