Ho scoperto che il mortaio è perfetto per scaricare la tensione
L’ho testato con questo pesto, nato pescando qualche idea qua e là, alcuni ingredienti li ho aggiunti ad occhio…
Ricetta da me inserita su Cis il 21 Maggio 2008Pesto ai pistacchi
- 120 g di pistacchi di Bronte (non salati)
- 50 g di pinoli
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 10 foglie di basilico
- 1 aglio
- un po’ di sale grosso (io ho usato del sale grigio di Bretagna, molto aromatico, buono!)
- qualche grano di pepe di Sichuan (facoltativo: non è piccante ma molto molto aromatico)
- olio evo quanto basta
Riunite gli ingredienti dentro il mortaio come vedete nella foto sopra e cominciate a pestare!
Piuttosto faticoso devo dire…
Se non vi va riunite tutto dentro un mixer e via!
Mentre pestate unite mano a mano l’olio….Quando ha raggiunto questa consistenza…
ponete il pesto dentro un barattolo pulito ed unite ancora olio fino a coprire il pesto.Il pesto deve avere una consistenza pastosa da sciogliere poi al momento dell’uso con qualche cucchiaio di acqua bollente
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