CeliachiaInSimpatia

167 gr. di burro

267 gr. di farina senza glutine per dolci (ho usato il Mix di farine senza glutine per crostate e biscotti; in mancanza vengono ottimi anche con la Biaglut per dolci pacco da 500g)

60 gr. di fruttosio macinato a velo con 6 g di amido di mais

1 uovo

1/2 bustina di vanillina

1/2 pizzico di sale

2 cucchiaini di tè matcha (facoltativo)

Montate il burro e rendetelo spumoso, aggiungete lo zucchero e continuate a montare, unite l’uovo e continuate a lavorare fino a che non è ben incorporato.
Unite la farina, la vanillina, il sale ed il tè matcha.
Formate i biscotti con la sparabiscotti ed infornate a 175° per 15 minuti

Mi raccomando, per formare i biscotti sulla teglia è indispensabile che quest’ultima non venga unta, che non venga ricoperta con carta da forno. Occorre soltanto che voi poggiate la pistola sparabiscotti sulla teglia e formiate i biscotti, si staccheranno facilmente dopo la cottura, senza problemi, in quanto burrosissimi!

Vi riporto anche la ricetta originaria di partenza senza Matcha e con lo zucchero al posto del fruttosio (una ricetta con il glutine che girava allora - la provai senza glutine nel 2004 - su Cookaround, io avevo solo sostituito la farina)

167 g. di burro
267 g di farina senza glutine
83 g di zucchero a velo
1 uovo
1/2 bustina di vanillina
1/2 pizzico di sale

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