CeliachiaInSimpatia

Ricetta da me inserita su Cis il 27 settembre 2007 e di solito la realizzo ancora svuotando i sacchetti di farine senza glutine che sostano in dispensa oppure potete usare questo Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce

• 350 ml di acqua
• 40 g di olio
• 1 c di sale
• 170 g di farina Pandea
• 330 g di Biaglut per pane e lievitati da 1kg
• 1 misurino e mezzo di latte in polvere (quello per la prima infanzia da 0 a 6 mesi che è sicuro senza glutine. Ingrediente facoltativo)
• 25 g di lievito di birra
• Per il ripieno
• 150 g di prosciutto cotto (come da prontuario AIC)
• 250 g di formaggio dolce tipo galbanino

Inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane nell’ordine della ricetta, programma impasta e lievita. Al termine prelevare l’impasto con le mani molto infarinate (l’impasto è appiccicosetto) porlo su di un piano infarinato e lavorarlo un altro po’. Dividere l’impasto in due parti. Stendete la prima parte su un foglio di carta da forno unto d’olio, farcirlo con il prosciutto e il formaggio. Stendere l’altra parte su di un foglio di carta da forno e capovolgerlo delicatamente sull’altra metà già stesa. Sollevare delicatamente la carta da forno, pizzicare bene i bordi in modo da chiudere bene la focaccia. Spennellare con poco olio e lasciare riposare 30 minuti. Cuocere a 230° per 25 minuti circa.

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