Questa ricetta l’ho inserita su Cis il 29 Aprile 2007 ed è l’adattamento in versione gluten free di una ricetta data per il Bimby.
Il passo da questi biscotti ai più famosi Gran Cereale del Mulino Bianco è brevissimo.
Oggi li ho rifatti senza Bimby, usando un comunissimo mixer
Anche la ricetta è poco diversa, perché il bello di questi biscotti consiste nel poterli fare con tutti cereali senza glutine che abbiamo a casa, aggiungendo anche della frutta secca e regolare la quantità di ingredienti liquidi di conseguenza (aumentandola o diminuendola rispetto alla ricetta base).
- 100 g di cereali misti senza glutine (io ho messo: corn flakes di riso, miglio soffiato, riso soffiato. Tutti acquistati da Natura Sì)
- 120 g di farina senza glutine per dolci (ho svuotato il sacchetto di Biaglut da 500 g ed aggiunto il Mix it! DS)
- 2 cucchiai belli colmi di pistacchi non salati già ridotti in farina
- 1 uovo
- 38 g di olio di semi di arachidi
- 50 g di latte
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino ed 1 punta di lievito per dolci (come da prontuario Aic)
Procedimento senza BimbyHo versato nel mixer con le lame i cereali e la farina, e tritato tutto insieme in modo da ottenere uno sfarinato molto granuloso. Ho messo il tutto dentro una ciotola e ci ho aggiunto la farina di pistacchi ed il lievito.Sempre nel mixer (non c’è bisogno di lavarlo) ho messo l’uovo, il latte, lo zucchero e l’olio e frullato il tutto.Ho versato sugli ingredienti secchi, mescolato con un cucchiaio di legno, il composto è morbido e leggermente appiccicoso, va bene così.Formate delle palline, appiattitele con il palmo della mano ed infornate il tutto a 180° per 8-12 minuti, controllate spesso perché la variazione dipende dal forno.
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Questa è la ricetta base per il Bimby da me adattata senza glutine
- Ingredienti
- 100 g. tra muesli gf (ho usato quello Farmo), riso soffiato e fiocchi di miglio (se non trovate gli utlimi due fate tutto muesli)
- 120 g. farina gf (ho usato il mix per biscotti e torte salate, altrimenti biaglut per dolci)
- 1 uovo
- 30 g. olio
- 20 g. latte
- 60 g. zucchero
- 1 cucchiaino di lievito (come da prontuario AIC)
Nel boccale farina riso soffiato muesli fiocchi 15 sec vel. 4, mettere in una ciotola.
Nel boccale l’uovo l’olio il latte e lo zucchero 30 sec. vel. 5
Aggiungere le farine pre miscelate ed il lievito, 30 sec. vel tra 4 e 6 risulta un impasto “papposo”
Prelevare a pizzichi e sistemare su una teglia coperta di carta forno
Cuocere a 150° (ventilato) / 180 ° (statico) per 8/12 minuti (dipende dalla dimensione dei biscotti)
Ed ecco i biscotti:
I biscotti sono facili da preparare, sono leggeri e molto molto buoni!
13/04/2010 at 16:26 Permalink
Bravissima Olga!
ho spedito
Ieri sera ho buttato la prima prova del lievito: dopo due giorno faceva un odore terribile che infestava l’aria…l’ho rifatto ieri sera ma stavolta con la farina di riso di easyglut…finora non si muove.Se continua così domani lo mescolo e in caso aggiungo un poco d’acqua ….
lo fanno tutti, vuoi che prima o poi non ci riesca anche io???? 
Bacioni
13/04/2010 at 16:31 Permalink
Ti saprò adeguatamente ricompensare
Grazie mille Sonia!!!
Strano che il LM ti dia problemi… lo tieni a maturare in un luogo forse troppo umido, mettilo al buio in un posto che apri molto di rado… se ti va inserisci qualche foto su Cis, così lo vedo e mi rendo conto…
13/04/2010 at 17:21 Permalink
Ma non ci pensare neanche!!!!!!!!!!! mi offendo a morte
ricambi già tutti i giorni
non ho aggiunto nulla proprio per metterti a disagio
in effetti lo tengo in luogo luminoso
lo sposto subito..avevo fatto la foto del primo, farò la foto anche di questo domani e ti mando tutto..
bonne journée
baci
13/04/2010 at 17:23 Permalink
ps…proprio per “NON” metterti a disagio!!sorry…..
13/04/2010 at 22:43 Permalink
bellini questi biscotti, adoro i biscotti con i cereali.
davvero trovo tutti questi cereali da naturasì?
io non li avevo visti, tornerò presto a vedere…