- Per la pasta:
- 100 g di farina sg (io ho usato il Mix di farine naturali per pasta all’uovo, ma ho visto che si ottengono buoni risultati anche con il Mix farina per pane e pasta Schar)
- 1 uovo
- 1 puntina di sale
- 1 puntina di zafferano
- acqua q.b.
- Per il ripieno
- 75 g di pisellini
- 40 g di caprino
- sale pepe
- qualche goccia di succo di limone
Preparate il ripieno. Lessate i piselli, passateli al setaccio e amalgamateli con il caprino, gocce di succo di limone, sale e pepe. Mettete da parte. Preparate la pasta. Lavorate la farina con l’uovo, il sale e lo zafferano e poi aggiungete un po’ d’acqua (perchè con questa farina un uovo non basta, piuttosto che aggiungerne un altro ho messo l’acqua). Dovrete ottenere un panetto sodo. Stendete la pasta in una sfoglia sottile (io arrivo al quinto scatto) e ritagliate dei dischi con un tagliapasta, mettete al centro il ripieno e chiudete a mezzaluna.
Fateli cuocere 3 minuti dal bollore, e poi fateli saltare in padella, dove avrete scaldato 3 cucchiai di olio con due fettine d’aglio e del peperoncino.
Come vedete ho aggiunto anche i ritagli di pasta
Sono ottimi e molto leggeri
Con il ripieno avanzatomi ho preparato queste quenelle che ho servito con dei pomodorini, spellati, tagliati a cubetti e marinati per un’ ora, con olio, peperoncino, aglio schiacciato e basilico
acqua, basilico, pepe, peperoncino, piselli, pisellini, pomodorini, sale, Schar, senza glutine, zafferano
01/04/2010 at 18:57 Permalink
Piacciono si! che ripieno alternativo, molto originale. Anche le quenelle sono graziose
Brava Olga! gnam e slurp….
Biz
03/04/2010 at 14:01 Permalink
Tantissimi auguri di una felice Pasqua a te e famiglia
baci
Sonia
03/04/2010 at 20:47 Permalink
Grazie Sonia!
Ricambio con molto affetto!
04/04/2010 at 20:14 Permalink
carini questi ravioli!
anch’io ultimamente mi sono lanciata in ravioli, li posterò quando torno…
brava come al solito.
quindi tu dici che anche con la farina per pasta della schar si possono fare? a me vengono così secchi…
05/04/2010 at 08:44 Permalink
Ciao Gaia,
io ho visto che alcune ragazze su Cis… lavorano con la farina pane e pasta Schar… però ti assicuro che il risultato migliore si ottiene con le farine naturali più lo xantano.
L’impasto è super elastico e lo tiri sottile sottile!
Bacione!
07/04/2010 at 09:08 Permalink
Solo a vederli fanno venir fame in qualsiasi momento della giornata.
Sei mitica.