Stavolta ho tolto la Pandea e lasciato la Farmo
140 g di Mix B
60 g di Glutafin Select
50 g di Farmo
165 g di acqua
10 g di olio
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale (anche meno, che il pane viene saporito)
10 g di lievito di birra
La lavorazione l’ho fatta identica alla prova precedente, l’impasto lievita perfettamente, non è appiccicoso più di tanto.
Ho scaravoltato l’impasto sul piano infarinato, non l’ho impastato ma solo diviso in quattro.
Lievitazione e cottura sempre al solito come trovate al post della pagina iniziale.
Rispetto all’altra prova dove c’era la Pandea, ma non la Farmo… questo è venuto ancora più leggero, più saporito e con la crosta ancora più spessa e fragrante. Le differenze sono palesi basta confrontare le foto.
Anche il sapore è ottimo, ancora migliore rispetto agli altri
Adesso aspetto stasera, per capire quanto incide e se incide la mancanza della Pandea.
acqua, farmo, glutafin, lievito di birra, Mix B, sale, zucchero
25/03/2010 at 16:19 Permalink
cercherò sia la pandea che la glutafin select, e ti seguirò come un’ombra… donna avvisata…
25/03/2010 at 16:28 Permalink
mezza salvata! Ahahah!
un bacione Gaia
25/03/2010 at 18:01 Permalink
Mammina mia….ma come ti posso stare appresso????? il tuo pane è sempre splendido, non è molto facile trovare delle grosse differenze visive. Diciamo che questo sembra meno alveolato e molto simile al pane normale con farina di rimacino.
Bravissima
25/03/2010 at 18:42 Permalink
olgh e che te lo dico a fa’
aspetto di avere la glutafin….. intanto giubilo
25/03/2010 at 21:15 Permalink
Ta da da da…the special guest…Olghina gluten free!!!
