Nell’aria è già primavera, ma per me non è ancora tempo di abbandonare le minestrine coccolose
Una minestra semplice, molto buona (mio fratello ne va pazzo) e anche piuttosto rapida
Ricetta da me inserita su Cis il 18 marzo 2009
Minestra di lenticchie decorticate, riso, quinoa e amaranto
Ingredienti
Ingredienti
sedano
carota
cipolla
250 g di lenticchie rosse decorticate
25 g di quinoa
25 g di amaranto
75 g di riso originario per minestre
2 litri di brodo vegetale caldo
sale
olio evo
carota
cipolla
250 g di lenticchie rosse decorticate
25 g di quinoa
25 g di amaranto
75 g di riso originario per minestre
2 litri di brodo vegetale caldo
sale
olio evo
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Fare un battuto con sedano, carota e cipolla, fate soffriggere leggermente in olio, unite le lenticchie decorticate e mescolate per insaporire.
Unite tutto il brodo bollente e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo lavate bene la quinoa che altrimenti resta amara.
Trascorsi i dieci minuti, unite alle lenticchie la quinoa, l’amaranto e il riso ed unite altro brodo caldo se lo ritenete necessario (considerate che la lenticchia decorticata si gonfia tantissimo).
Fate cuocere per 20 minuti esatti, poi spegnete e regolate di sale.
Se non impiattate subito potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di acqua calda.
Nel frattempo lavate bene la quinoa che altrimenti resta amara.
Trascorsi i dieci minuti, unite alle lenticchie la quinoa, l’amaranto e il riso ed unite altro brodo caldo se lo ritenete necessario (considerate che la lenticchia decorticata si gonfia tantissimo).
Fate cuocere per 20 minuti esatti, poi spegnete e regolate di sale.
Se non impiattate subito potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di acqua calda.
E’ molto buona, mio fratello la chiede spesso
Notizie sulla Quinoa qui: [CEREALI SENZA GLUTINE] La Quinoa e qui sull’Amaranto: [CEREALI SENZA GLUTINE] L’Amaranto
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