Preparato da Mamma
Ricetta da me inserita su Cis il 22 febbraio 2009
Vruoccolo ‘ffucatu’
Broccolo Affogato
- Ingredienti
- 700 - 800 g tra broccoli e cavolfiori (si può fare anche mono verdura)
- 1 cipolla rossa
- olive nere a piacere
- 1 bicchiere di vino (io preferisco il bianco)
- croste ben pulite di parmigiano o pecorino
- olio
- sale e peperoncino
Dentro una pentola con fondo spesso versare un po’ d’olio, la cipolla a fettine sottili, i cavoli puliti e lavati e il sale.
Senza aggiungere acqua, incoperchiare, facendo cuocere a fuoco lento, deve stufare.
Ogni tanto mescolare, per evitare che si attacchi, quando è a metà cottura aggiungere un bicchiere di vino bianco o rosso e continuare la cottura… quasi alla fine unire la crosta di pecorino o parmigiano, le olive e il peperoncino, di nuovo un goccio d’olio e far cuocere ancora 10 minuti.
In tutto a noi ci sono voluti circa 50 minuti.
Pronto
Ci si può condire la pasta
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