Mi scuso fin da adesso per la qualità delle foto, le ho fatte in Sicilia con il telefonino, avevo dimenticato la macchina fotografica a Roma
Le ha preparate la mia mamma con le dosi a occhio, cerco di orientarvi….
Ricetta da me inserita su Cis l’8 gennaio 2008
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- Ingredienti
- 500 g di baccalà ammollato spellato e spinato
- 4 patate medie
- 3 uova
- 200 g circa di parmigiano e pecorino grattugiati
- 1 pugno abbondante di pangrattato senza glutine
- 1 aglio
- sale e prezzemolo tritato
- olio per friggere
Far bollire nella stessa pentola il baccalà, le patate pelate ed un spicchio di aglio. Il baccalà è pronto quando è tenero ma non deve spappolarsi.
A questo punto mia madre passa il baccalà, le patate e l’aglio al passatutto usando i fori più larghi.
A mio avviso si può usare anche un mixer e frullare il tutto.
Unire al passato di baccalà e patate, le uova, i due formaggi grattugiati, il pangrattato, sale e prezzemolo.
Visto che è morbido le polpettine vanno formate con due cucchiai (tipo quenelle ed adagiate nell’olio bollente) e non fatele troppo grandi.
Sono ultrabuone erano una montagna e sono sparite in un attimo!!!
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