Trovo questo bel pescione di circa 1 kg e 400 g e decido di cucinarlo all’acqua pazza, cioè nel modo tipico per questo pesce, che dicono sia diffuso nei mari del napoletano.
E’ una ricetta tipica dei ristoranti amalfitani e capresi.
Questo è il pesciotto
La foto non è mia, il mio era più grande, ma non ho avuto modo di fotografarlo
Prende nomi diversi secondo la regione: ho scoperto che è il pesce che a Messina chiamano Mupo.
Dalle carni prelibatissime… è davvero ottimo
Per la fonte della foto di cui sopra e notizie su questo e altri pesci andate qui Pesci dei mari d’Italia
Ricetta da me inserita su Cis il 26 febbraio 2008
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- Ingredienti
- 1 pezzogna da 1 kg o due da 500 g
- 400 g di pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- un bel ciuffo di prezzemolo
- peperoncino a vostro gusto (ci vuole altrimenti l’acqua non è “pazza”! )
- 1 bicchiere d’acqua
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 5 cucchiai di olio
- sale
Salare internamente il pesce che deve essere ben squamato.
Dentro una padella molto capiente (deve starci il pesce intero. Io ho usato una teglia da forno) versare l’olio unire l’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino, e lasciare soffriggere a fuoco dolce, l’aglio non deve bruciare.
Aggiungere i pomodorini tagliati a quarti ed insaporire.
Unire il pesce intero, l’acqua, il vino ed il sale.
Coprire la padella e cuocere per trenta minuti a fuoco dolce.
Al termine fare cuocere per altri 5 minuti a padella scoperta.
Pulire ed impiattare con il sughetto.
Era squisito, davvero un pesce dalle carni ottime
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