CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti
• 800 g di carne di manzo in una sola fetta (io poi l’ho divisa in due)
• 3 uova
• 1 pugnetto di parmigiano grattugiato
• 250 g di spinaci freschi
• 100 g di prosciutto cotto (consentito dal prontuario AIC)
• 100 g di formaggio dolce (ho usato l’Auricchio giovane)
• 3 cucchiai di olio
• sedano, carote, cipolla
• 1 aglio
• 100 ml di vino rosso
• brodo
• sale e pepe

Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. Preparate una frittatina sottile e mettetela da parte.
Nella stessa padella fate appassire gli spinaci freschi mondati e puliti e spegnete.
Stendete la carne su di un tagliere e battetela un po’, condite con pochissimo sale e pepe

Sopra la carne adagiate la frittata, gli spinaci, le fette di prosciutto ed infine il formaggio a fettine sottili
(io ne ho preparati due piccoli, quindi ho diviso a metà gli ingredienti su ogni fetta di carne)

Arrotolate e chiudete bene con lo spago oppure con una retina elastica, io ho usato quest’ultima.
Eccoli pronti

Ponete sul fuoco un tegame, scaldate tre cucchiai di olio e fatevi soffriggere un trito finissimo di cipolla, sedano e carota più un aglio in camicia (non sbucciato ma solo schiacciato con la mano)

Fatevi rosolare il falsomagro girando la carne in modo che si colorisca da tutti i lati

Quando è colorita, sfumate con il vino rosso

Incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora o anche più se serve. Se durante la cottura si asciuga il fondo bagnate con poco brodo caldo.

Consumare tiepido o freddo

Mi spiace non avere la foto delle fette, ma ho portato tutto da mia suocera e per la fretta ho dimenticato la macchina fotografica. Comunque l’effetto interno è carino con il giallo della frittata ed il verde degli spinaci.