Ricetta inserita su Cis l’8 maggio 2008
Perdonate la foto, un po’ triste, ma l’ho fatta al volo
Carciofi Mammola ripieni
- Ingredienti
- 4 carciofi mammola (quelli romani)
- 50 g di pecorino
- 100 g di vino bianco
- 150 g di acqua
- 70 g di mollica di pane senza glutine (io ho usato quella fresca non il pangrattato)
- 5 cucchiai di olio
- mentuccia
- sale
Pulite bene i carciofi e tagliateli a metà.
Tritate la mollica di pane e unitela al pecorino grattugiato, alla mentuccia, unite un cucchiaio di olio e mescolate bene. Unite un pizzico di sale solo se necessario, dipenderà dal sapore del pecorino.
Riempite con questo composto i mezzi carciofi e metteteli dentro una casseruola con 4 cucchiai di olio, il vino e l’acqua.
Fate cuocere a tegame coperto fino a che non li vedrete cotti, i miei ci hanno messo 25 - 30 minuti circa.
Se fosse necessario fate restringere il fondo di cottura a tegame scoperto e a fiamma viva.
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