CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti
• 1,200 kg di arista di maiale (potete usare anche il filetto in pezzo intero)
• 200 g di pancetta a fette (consultare il prontuario AIC. Io ho trovato al mio super solo quella tesa affumicata ma è stata ottima lo stesso)
• 600 g di mele renette
• salvia rosmarino sale e pepe
• burro

Preparate un trito finissimo di salvia, rosmarino unite il sale ed il pepe e strofinate il pezzo di arista ricoprendolo.
Avvolgete la carne nella pancetta e legate.

Infornate la carne a 220° per 1 ora circa, a metà cottura girate il pezzo di carne.
Se invece dell’arista preparate il filetto fatelo cuocere non più di 30 minuti.
Nel frattempo preparate il purè di mele.
Tagliate le mele a fettine e rosolatele in una noce di burro, quando cominciano a disfarsi spegnete e salate.
Frullate il tutto nel mixer in modo da ottenere il purè.
Quando la carne è cotta avvolgetela nell’alluminio e fatela riposare così per mezz’ora

Tagliate l’arrosto a fette non troppo sottili ed accompagnatelo con il suo sughetto ed il purè di mele caldissimo!

E’ una vera bontà e la carne non è per nulla secca, prova ne è che non sono riuscita a fotografarlo ed eravamo in quattro

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