CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti
• Ho dimezzato le dosi originarie, tranne l’uovo
• 175 g di farine senza glutine per dolci (io ho usato il Mix per crostate)
• 75 g di fecola di patate (come da prontuario AIC)
• 75 g di zucchero a velo (se non trovate quello in prontuario fatelo da voi frullando dello zucchero semolato nel mixer o nel macinacaffè)
• 125 g di burro
• 1 uovo
• scorza grattugiata di limone
• la punta di un cucchiaino di lievito per dolci (come da prontuario AIC)

Vi consiglio di fare tutto a mano. Su di un piano mettete le farine setacciate con il lievito, aggiungete lo zucchero, fate un incavo ed aggiungete il burro freddo di frigo a pezzetti… e lavoratelo brevissimamente con la punta delle dita, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e la scorza di limone.
Lavorate gli ingredienti velocemente fino a formare una palla

Mettete il panetto in frigo per 40 minuti circa.
Poi procedete regolarmente stendete l’impasto (lavorabilissimo!) e ricavatene le forme che preferite.
Infornate a 180° per 12 minuti e non di più

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