CeliachiaInSimpatia

Pubblicati da me su Cis il 2 febbraio 2007

Ingredienti

• 360 g. di latte
• 30 g. di burro
• 200 g. di farina (PER I CELIACI: va bene qualsiasi farina senza glutine per pane. Io ho usato sia quella Farmo/Coop, che l’agluten, che la biaglut)
• sale
• uovo e pangrattato senza glutine per impanare
• la punta di cucchiaino di xantano (facoltativo: serve a rendere poco più elastico l’impasto)

Latte e burro nel Bimby a vel 1 100° per 5m. Aggiungere la farina (eventualmente lo xantano) e il sale 10 sec. vel. 6. Verrà fuori un composto un po’ appiccicoso e gommoso, niente paura si lavora agevolmente. Prima di usarlo fatelo raffreddare completamente.
Se non avete il Bimby usate una pentola: fate bollire il latte con il burro, non appena bolle buttateci dentro la farina con il sale e mescolate energicamente, fino a che non si forma la palla. Anche in questo caso fate raffreddare l’impasto.
Preparate i sofficini: stendete l’impasto ad uno spessore di 3 mm. e ricavate dei dischi (io ho usato un piattino da caffè) farciteli con quello che vi piace (prosciutto e mozzarella, mozzarella e pomodoro, etc…) chiudeteli benissimo premendo sui bordi. Passateli nell’uovo e poi nel pangrattato e friggeteli.

Così prima dell’impanatura

Impanati e pronti da friggere o (come in questo caso) da congelare

Ecco le foto dei sofficini cotti:

Interno

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