Non saranno salutari, ma adoro i wurstel… e li ho infilati nel pane…
Il 2 Ottobre 2009, aggiunta versione con la Mdp
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Pagnotte ai wurstel
- 355 g di acqua
- 20 g di olio
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cucchiaino di malto di mais o riso o di zucchero
- 190 g di Mix B
- 110 g di Farmo
- 99 - 100 g di Pandea
(per un totale di 400 g di farina) - 2 - 3 cucchiai di farina integrale senza glutine Werz
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 wurstel grande (come da prontuario Aic)
Tutto nella macchina del pane nell’ordine indicato (il wurstel va aggiunto durante la fase di impasto), programma base, crosta scura.
E’ venuto buonissimo, molto morbido l’interno, crosta croccantina e ovviamente saporito 
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Ricetta del 17 settembre 2007
- Ingredienti
- 120 g di farmo senza lattosio
- 225 g di farina Pandea
- 195 g di Mix B
- 100 g di agluten
- 40 g di olio
- 1 c di sale
- 18 g di lievito di birra secco
- 450 ml di acqua
- 100 g di wurstel (consentiti dal prontuario AIC)
Ho impastato tutto a mano ed ho aggiunto i wurstel tagliati a pezzettini. Ho messo a lievitare in forno a 20° per due ore circa. Ho prelevato l’impasto ed ho formato due pagnottine. Le ho messe a lievitare nuovamente in forno a 20° coperte dalla carta da forno per 45 minuti circa. Poi le ho cotte a 190° per 1 ora circa con una ciotolina termoresistente colma d’acqua.
Per me golosissimo
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