CeliachiaInSimpatia

Con piselli e funghi saltati in padella con olio e aglio

• Ingredienti
• 800 g circa di zucca
• 1 uovo (meglio se piccolo)
• sale
• farina quanta ne assorbe (ed è questo il punto: più umido è e più ne assorbe, ho usato il Mix B, ci vuole una farina spessa)per il condimento calcolato su poco più della metà degli gnocchi preparati (semplice semplice da nano secondo)
• 75 g di pancetta affumicata a dadini (come da Prontuario AIC)
• olio circa 3 cucchiai
• una punta abbondante di peperoncino secco
• 1 aglio intero non sbucciato, ma solo schiacciato con la mano
• 1 ciuffettino di prezzemolo tritato al coltello fine fine

Cuocete la zucca in forno alla temperatura di 180° per circa 35 minuti. E’ pronta quando riuscite a schiacciarla bene bene con la forchetta

Adesso questa purea di zucca deve perdere il più possibile la sua acqua… io l’ho messa in  un setaccio  e fatta colare, ma la prossima volta la faccio asciugare dentro una padella.
Fatela raffreddare.
Unite alla zucca, l’uovo, il sale e la farina (credo di averne messa ad occhio circa 250 - 300 g).

Preparate i rotolini, sempre su un piano molto infarinato e con le mani infarinate, tagliate i tocchetti e passateli sul riga gnocchi infarinato.
Mi spiace non avere le foto di questi passaggi ma avevo la farina fin su i capelli!

Però ho la foto scattata stamattina di quelli congelati

Al momento di cuocerli mettete su la pentola e sull’altro fornello la padella per il condimento.
Nella padella scaldate l’olio con la pancetta, il peperoncino e l’aglio in camicia e spegnete.
Buttate gli gnocchi scolateli mano a mano che vengono a galla e passateli direttamente nella padella… quando sono tutti venuti su, accendete di nuovo il fuoco sotto la padella e fate saltare e insaporire il tutto.
Finite con il prezzemolo tritato.

Erano davvero buoni, contro ogni mia aspettativa, se vi va provateli.