Uso questi cake per svuotare frigo e dispensa, stavolta è toccato ai pistacchi di Bronte e ad un pezzetto di prosciutto crudo 
L’idea per l’accostamento l’ho presa da qui, ma la ricetta è del tutto diversa.
Cake ai pistacchi e prosciutto crudo
- 190 g di farina senza glutine (io ho usato 80 g di Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati e tutto il resto Mix it! DS)
- 50 g di pistacchi di Bronte non salati
- 50 g di prosciutto crudo
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 60 ml di olio di arachidi
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito per torte salate (come da prontuario Aic)
- 1 pizzico di sale
- pepe nero
Per prima cosa la fase più noiosa: sbucciare i pistacchi.
Immergeteli per qualche minuto in acqua bollente e poi con santa pazienza togliete ad ognuno la pellicina.
Riducete a filetti piccoli il prosciutto crudo.
Sbattere leggermente le uova con il latte e l’olio. Unire la farina miscelata al lievito ed il parmigiano grattugiato Mescolare ed unire i pistacchi interi ed il prosciutto.
Versare dentro uno stampo da plum cake foderato con carta da forno e cuocere per 35 minuti circa a 180°
Soffice, goloso e saporito…
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