Ho specificato “con” e non “di” farina di riso, perché l’ho aggiunta mescolandola al mix per pane.
Qui trovate la ricetta originale glutinosa.
Pane Con Farina Di Riso
- 360 g di acqua tiepida
- 10 - 13 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero o di miele o di malto di mais
- 1 cucchiaio di olio
- 176 g di Mix B
- 96 g di Farmo
- 88 g di Pandea
- 80 g di farina di riso (io ho usato quella sottile LoConte)
- 10 g di lievito di birra fresco
Tutto nella mdp secondo l’ordine dato in ricetta, programma base, crosta scura. Io poco prima dell’inizio della cottura ho spennellato solo con olio.
Veloce, profumato, buono, crosta croccante e soprattutto morbidissimo!
17/09/2009 at 17:19 Permalink
felix il pane vien voglia di mangiarlo dallo schermo se fosse possibile!!
’scolta… ma lo cuoci fuori dalla mdp? gli dai la forma che vuoi…
ecco… fin qui ci sono…. io poi mi perdo al momento della cottura x cui non mi viene mai una crosticina decente… hai suggerimenti?? grazie
17/09/2009 at 17:28 Permalink
No Tork questo l’ho cotto direttamente nella mdp.
Se si vuol fare fuori dal fornetto, conviene impastarlo, metterlo dentro lo stampo da plum cake e fargli fare una sola lievitazione.
Appena vedi che ha un accenno di cupoletta… lo metti in forno a 220°
La crosticina viene più croccantina se spennelli il pane solo con l’olio senza acqua e se lo cuoci ad un’alta temperatura per i primi 10 minuti e poi abbassi a 190° facendo proseguire la cottura.
In questo modo la crosta si ispessisce.