Si tratta di una ricetta messinese (mia madre lo prepara spesso).
Ricetta da me pubblicata su Cis il 28 gennaio 2007
Pesce Spada “A’ gghiotta”
- Ingredienti
- 4 fette di pesce spada da 150gr. ognuna (io ne ho usate due grandi)
- olio di oliva
- 1 cipolla media tritata con un gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
- 1 manciata di olive nere snocciolate (come da prontuario AIC)
- 300gr. pomodori pelati (delle volte io uso i pomodorini pachino)
- 1 foglia di alloro
- sale e un peperoncino
In una padella friggete in olio, da ambo le parti, le fette di pesce spada (operazione che io puntualmente salto per non appesantire troppo il pesce 
). Scolatele e tenetele al caldo. Nello stesso condimento appassite il trito di cipolla e sedano con l’aglio, aggiungete i capperi, olive e alloro, fate insaporire e quindi unite i pomodori ed il peperoncino. Salate e cuocete una decina di minuti. Togliete aglio e alloro. Salate le fette di pesce, disponetele nel sugo e cuocete altri 10 minuti. Servite. Attenzione i tempi di cottura possono variare, dipende dallo spessore delle fette di pesce spada.
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