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Pesce Spada “A’ Gghiotta”

14 Settembre 2009 Di Felix 0 In Cucina, Secondi senza glutine, Sicilia

Si tratta di una ricetta messinese (mia madre lo prepara spesso).

Ricetta da me pubblicata su Cis il 28 gennaio 2007

Pesce Spada “A’ gghiotta”

  • Ingredienti
  • 4 fette di pesce spada da 150gr. ognuna (io ne ho usate due grandi)
  • olio di oliva
  • 1 cipolla media tritata con un gambo di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
  • 1 manciata di olive nere snocciolate (come da prontuario AIC)
  • 300gr. pomodori pelati (delle volte io uso i pomodorini pachino)
  • 1 foglia di alloro
  • sale e un peperoncino

In una padella friggete in olio, da ambo le parti, le fette di pesce spada (operazione che io puntualmente salto per non appesantire troppo il pesce Image ). Scolatele e tenetele al caldo. Nello stesso condimento appassite il trito di cipolla e sedano con l’aglio, aggiungete i capperi, olive e alloro, fate insaporire e quindi unite i pomodori ed il peperoncino. Salate e cuocete una decina di minuti. Togliete aglio e alloro. Salate le fette di pesce, disponetele nel sugo e cuocete altri 10 minuti. Servite. Attenzione i tempi di cottura possono variare, dipende dallo spessore delle fette di pesce spada.

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