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Pasta Brisèe Senza Glutine

14 Settembre 2009 Di Felix 4 In "ABC" Cuciniamo Senza Glutine, Antipasti, Torte e Cake Salati Senza Glutine, Cucina, Impasti e Preparazioni di base senza glutine

Oggi ho preparato questa quiche :-) . La ricetta la trovate postata da Simo nella sezione dedicata alle torte salate Quiche di Silente.
Io inserisco, invece, la ricetta della pasta briseè senza glutine.

Ricetta da me pubblicata su Cis il 14 gennaio 2007

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Pasta Brisèe Senza Glutine

Le proporzioni della briseè sono queste: il burro deve essere metà della farina e l’acqua metà del burro.

Per la farina senza glutine (dipende anche dal tipo che si usa) l’acqua potrebbe essere poco di più.

Ed infatti io ne ho aggiunti 10 ml in più.

Comunque la pasta è pronta quando diventa una palla piuttosto soda.

Si fa riposare in frigorifero circa 30 m. e poi si utilizza.

Io l’avevo preparata qualche giorno fa, l’ho stesa, arrotolata nella carta da forno e congelata.

Altra versione di pasta brisè senza glutine: anche questa ottima:

Per la pasta brise (come consigliato dal Cavoletto di Bruxelles: la brisè si prepara con l’uovo. Vista l’ottima riuscita ha assolutamente ragione)

  • 200 g di farina (PER I CELIACI: io ho usato il mix per crostate e torte salate, altrimenti va bene qualsiasi farina senza glutine per pane)
  • 90 g di burro
  • 1 uovo
  • 20 - 30 g d’acqua
  • mezzo cucchiaino di sale

Impastare la farina con il burro poi aggiungere l’uovo e l’acqua. Fare la palla e mettere in frigo per 2 ore.

Oggi l’ho fatta scongelare a temperatura ambiente ed utilizzata (era perfetta  ).

Questo il risultato


Per errore ho rifilato eccessivamente  la pasta e quindi la quiche ha i bordi bassi.

Per il resto ho ottenuto una torta veramente squisita.
Grazie a Silente e a Simo per questa ricetta veramente ottima.

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4 Comments on "Pasta Brisèe Senza Glutine"

  1. Felix
    soniatim
    31/03/2010 at 17:07 Permalink

    Ciao Olga, ho appena fatto la tua brisè con il mix di farine. Ho prima aggiunto l’uovo e siccome aveva la consistenza tipica della frolla, non ho aggiunto l’acqua (l’uovo era circa 55/60gr.) L’ho messo in frigo e lo terrò lì 30 min. la sto facendo per fare una torta salata. secondo te 200 gr. di farina bastano per una tortiera da 22 cm.? comunque ti farò sapere l’esito.
    Baci

  2. Felix
    Felix
    31/03/2010 at 20:09 Permalink

    Sì sì bastano!

    Fammi sapere Sonia :-)

  3. Felix
    soniatim
    01/04/2010 at 10:30 Permalink

    Ciao Bedda! tutto fatto, la quiche a modo mio è venuta molto bene. Ora posto il risultato. Grazie mille :-)))
    a presto

Trackbacks

  1. Torta Salata Gluten Free con Salsiccia e Asparagi » CeliachiaInSimpatia 29/04/2010 at 08:01

    [...] prevedeva un involucro di pasta di pane, io invece allora (per far prima) avevo utilizzato una Pasta Brisèe senza ...

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