Mi hanno regalato 2 tartufini… bene, decido di preparare le tagliatelle, senza glutine of course
Ricetta da me pubblicata su Cis il 12 dicembre 2006
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- Per la farina ho usato questo mix:
- 250 g. di maizena,
- 100 g. di farina di tapioca,
- 150 g. di fecola di patate,
- 100 g. di farina di riso glutinoso,
- 10 g. di xantano
ne ho presi 200 g. e ci ho messo 3 uova (sì la proporzione è diversa rispetto alla farina normale, perchè queste farine assorbono di più)
1 cucchiaio scarso di olio.
Impastare tutto e usare come si preferisce. Io ho fatto le tagliatelle, ma si può fare tutto (ho usato la macchina per la pasta).
Nel caso fosse difficile reperire le farine per il mix, si possono usare quelle di farmacia per il pane o preparare il mix senza la farina di riso glutinoso, solo che l’impasto risulterà poco elastico con la tendenza a seccare velocemente e piuttosto difficile da lavorare. In questo caso lasciate l’impasto un po’ più morbido aggiungendo anche l’acqua ed un po’ di olio in più, oppure aggiungete la farina di grano saraceno che rende più elastico l’impasto.
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